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title: Portobello Burger mit Mozzarella und Pesto
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/portobello-burger-mit-mozzarella-und-pesto"
description: Saftiger Portobello-Burger mit Mozzarella, Rucola und Basilikum-Pesto – vegetarischer Genuss mit mediterranem Flair.
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author: Kochgourmet
date: 2025-11-02
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Portobello
  - Burger
  - Mozzarella
  - Pesto
  - vegetarisch
  - Rucola
  - Basilikum
  - Grillen
  - vegetarisch
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 90
cookMinutes: 30
totalMinutes: 120
servings: 6
nutrition:
  calories: 251 kcal
  carbohydrateContent: 27.7 g
  fatContent: 12.3 g
  proteinContent: 7.3 g
categories:
  - Burger
  - Amerikanisch
  - Italienisch
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# Portobello Burger mit Mozzarella und Pesto

**Für die Pilze:**

6 Stk.

 Portobello-Pilze

1 Stk.

 Knoblauchzehe

6 EL

 Weißweinessig

6 EL

 Olivenöl

2 EL

 Honig

1 TL

 getrockneter Oregano

 Salz

 Pfeffer

**Für das Pesto:**

30 g

 Pinienkerne

20 g

 Basilikum

120 g

 getrocknete Tomaten in Öl

**Für das Topping:**

125 g

 Mozzarella

1 Stk.

 rote Paprika

2 Stk.

 rote Zwiebeln

1 Stk.

 Avocado

2 EL

 Zucker

6 Stk.

 Burgerbrötchen

80 g

 Rucola

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Portobello-Pilze putzen, Stiele entfernen und mit der Lamellenseite nach oben in eine Auflaufform legen. Knoblauch hacken, mit Weißweinessig, Olivenöl, Honig, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren, über die Pilze träufeln und ca. **1 Std.** marinieren lassen.

 Schritt 2 / von  5
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Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Basilikum, getrocknete Tomaten, Pinienkerne, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einem glatten Pesto verarbeiten.

 Schritt 3 / von  5
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Mozzarella in Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.

 Schritt 4 / von  5
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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln ca. **2 Min.** andünsten, mit Zucker bestreuen und weitere **2 Min.** karamellisieren lassen, dann salzen. Burgerbrötchen in der Grillpfanne rösten.

 Schritt 5 / von  5
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Marinierte Pilze mit der Lamellenseite nach unten ca. **2 Min.** anbraten, wenden, Mozzarella darauflegen und weitere **2 Min.** braten. Brötchenhälften mit Pesto bestreichen, mit Rucola, Portobello, Paprika, Avocado und Zwiebeln belegen, Deckel aufsetzen und servieren.