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title: Polnischer Schoko-Quark-Kuchen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/polnischer-schoko-quark-kuchen"
description: Polnischer Schoko-Quark-Kuchen – cremig, schokoladig und aromatisch. Ideal zum Kaffee oder als feines Dessert.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/1/csm_kochgourmet_polnischer-schoko-quark-kuchen_01_3936282600.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-03
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 120
cookMinutes: 60
totalMinutes: 180
servings: 12
nutrition:
  calories: 328 kcal
  carbohydrateContent: 34.9 g
  fatContent: 17.2 g
  proteinContent: 7.1 g
categories:
  - "Kuchen & Torten"
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# Polnischer Schoko-Quark-Kuchen

**Für den Kakaoboden:**

250 g

 Butter

400 g

 Mehl

2 EL

 Kakaopulver

200 g

 Zucker

1 Pkg.

 Vanillezucker

2 TL

 Backpulver

2 Stk.

 Eier (1 ganzes + 1 Eigelb)

**Für die Quarkfüllung:**

1 kg

 Magerquark

250 g

 Zucker

1 Pkg.

 Vanillezucker

1 Pkg.

 Vanillepuddingpulver

125 g

 Butter

3 Stk.

 Eigelb

1 TL

 Backpulver

4 Stk.

 Eiweiß (steif geschlagen)

**Für die Schokoglasur:**

150 g

 Zartbitterschokolade

100 ml

 Sahne

1 TL

 Butter

 Optional: etwas weiße Kuvertüre oder Zuckerguss zum Verzieren

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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![Hände glätten Schokoladenteig in einer rechteckigen Backform auf der Küchenarbeitsfläche; daneben Schüssel mit Teig, Kakao und Butterverpackung.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/2/csm_kochgourmet_polnischer-schoko-quark-kuchen-schritt-1_b7e3e96605.jpg)Alle Zutaten für den Kakaoboden – Butter, Mehl, Kakaopulver, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, das Ei und das Eigelb – rasch zu einem festen, glatten Teig verkneten. Zwei Drittel des Teigs in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Blechform (ca. 25 × 32 cm) geben und gleichmäßig andrücken. Das restliche Drittel zur Seite legen.

 Schritt 2 / von  5
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![Hände falten mit einem Spatel Eischnee unter hellen Teig in einer großen Schüssel auf der Küchenarbeitsplatte.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/9/csm_kochgourmet_polnischer-schoko-quark-kuchen-schritt-2_c291434f81.jpg)Butter schmelzen und abkühlen lassen. Quark, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Eigelb, Backpulver und die abgekühlte Butter verrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse gleichmäßig auf dem Kakaoboden verteilen und glatt streichen.

 Schritt 3 / von  5
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![Eine Person nimmt mit Ofenhandschuhen eine gebackene Auflaufform aus einem geöffneten Backofen und zieht Aluminiumfolie zurück, in einer modernen Küche.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/0/csm_kochgourmet_polnischer-schoko-quark-kuchen-schritt-3_16cca93d6b.jpg)Im vorgeheizten Backofen bei **175 °C** (Ober-/Unterhitze) **ca. 60 Minuten** backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen komplett auskühlen lassen – idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.

 Schritt 4 / von  5
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![Person gießt flüssigen Schokoladenteig aus einer Schüssel in eine rechteckige Backform auf einer Küchenarbeitsfläche.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/1/csm_kochgourmet_polnischer-schoko-quark-kuchen-schritt-4_9102b8e7cc.jpg)Schokolade mit Sahne und Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen und zu einer glatten Glasur verrühren. Über die kalte Quarkschicht gießen und gleichmäßig verstreichen. Optional mit etwas weißer Kuvertüre oder Zuckerdekor verzieren.

 Schritt 5 / von  5
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![Person schneidet mit Messer ein Stück mehrschichtige Desserttorte (dunkler Boden, helle Cremefüllung, Schokoladenglasur) aus einer rechteckigen Backform und legt es auf einen Teller.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/d/csm_kochgourmet_polnischer-schoko-quark-kuchen-schritt-5_bff657affe.jpg)Nach Belieben in saubere Rechtecke schneiden und servieren. Der Kuchen ist gut haltbar und lässt sich auch sehr gut vorbereiten.