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title: Polenta-Kuchen mit Orangen und Pistazien
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/polenta-kuchen-mit-orangen-und-pistazien"
description: "Saftiger Polenta-Kuchen mit Orangen und Pistazien: nussig, fruchtig und unkompliziert gebacken. Passt zu vielen Gelegenheiten, ob als Dessert oder zum Nachmittagskaffee."
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author: Kochgourmet
date: 2025-01-06
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Polentakuchen
  - Orangen
  - Pistazien
  - Kuchen
  - glutenfrei
  - Zitrus
  - Backen
  - Dessert
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 230
cookMinutes: 30
totalMinutes: 260
servings: 12
nutrition:
  calories: 404 kcal
  carbohydrateContent: 55.7 g
  fatContent: 18.8 g
  proteinContent: 4.6 g
categories:
  - "Kuchen & Torten"
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# Polenta-Kuchen mit Orangen und Pistazien

**Für den Teig:**

 Pflanzenöl (zum Einfetten)

2 Stk.

 Orangen

100 g

 Pistazien

95 g

 Mehl

165 g

 Polenta

200 g

 Zucker

2 TL

 Backpulver

0.5 TL

 Salz

5 EL

 Olivenöl

80 ml

 Pflanzenöl

120 ml

 Wasser

**Für das Topping:**

440 g

 Puderzucker

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Backofen auf **160 °C** vorheizen. Eine Kastenform einfetten, mit Backpapier auslegen und erneut einfetten. Orangen schälen und den Saft auspressen, die Schale fein abreiben. Pistazien fein hacken und 1 EL davon beiseitestellen.

 Schritt 2 / von  4
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In einer großen Schüssel Mehl, Polenta, Zucker, Backpulver, Salz, Orangenschale und gehackte Pistazien vermengen. In einer zweiten Schüssel Olivenöl, Pflanzenöl, Wasser und ca. 2 EL Orangensaft verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und behutsam unterheben.

 Schritt 3 / von  4
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Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. **50 Min.** backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Auf einem Gitter in der Form ca. **2 Std.** vollständig abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen.

 Schritt 4 / von  4
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Puderzucker mit dem restlichen Orangensaft verrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Über den Kuchen gießen, mit den beiseitegelegten Pistazien bestreuen und vor dem Servieren ca. **30 Min.** ruhen lassen.