---
title: Pizzabrötchen mit Käse und Kräuterbutter
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/pizzabroetchen-mit-kaese-und-kraeuterbutter"
description: Kleine, gefüllte Hefebrötchen mit würziger Tomatensauce und schmelzendem Käse im Inneren, obenauf aromatische Kräuterbutter. Der Snack, nach dem in jeder Bäckerei zuerst gegriffen wird.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/a/csm_kochgourmet_pizzabroetchen-mit-kaese-und-kraeuterbutter_01_a088282c2f.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-07
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 130
cookMinutes: 35
totalMinutes: 165
servings: 8
nutrition:
  calories: 304 kcal
  carbohydrateContent: 31.5 g
  fatContent: 14.5 g
  proteinContent: 11.9 g
categories:
  - Brötchen
  - Deutsch
---

# Pizzabrötchen mit Käse und Kräuterbutter

**Für den Teig**

500 g

 Weizenmehl Type 550

1

 Pck. Trockenhefe

1 TL

 Zucker

10 g

 Salz

280 ml

 Lauw arme Milch

40 g

 weiche Butter

150 g

 passierte Tomaten

**Für die Füllung**

1 EL

 Tomatenmark

1 TL

 getrockneter Oregano

1

 Knoblauchzehe

 Salz

200 g

 geriebener Gouda

100 g

 Salami

60 g

 weiche Butter

2

 Knoblauchzehen

**Für die Kräuterbutter**

3 EL

 gehackte Petersilie

0.5 TL

 Salz

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
--------------------

![Zwei Hände kneten eine runde, glatte Teigkugel auf einer bemehlten hellgrauen Arbeitsplatte.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/6/csm_kochgourmet_pizzabroetchen-mit-kaese-und-kraeuterbutter-schritt-1_a837c51287.jpg)Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz mischen. Milch und Butter zugeben und **10 Minuten** zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt **60 Minuten** gehen lassen.

 Schritt 2 / von  6
--------------------

![Zwei Hände rühren mit einem Holzlöffel dickflüssige Tomatensauce in einem schwarzen Stieltopf auf dem Kochfeld.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/8/csm_kochgourmet_pizzabroetchen-mit-kaese-und-kraeuterbutter-schritt-2_e55f82dd18.jpg)Passierte Tomaten mit Tomatenmark, Oregano, gepresstem Knoblauch und Salz zu einer sehr dicken Sauce einkochen. Zu dünne Sauce weicht den Teig von innen auf.

 Schritt 3 / von  6
--------------------

![Zwei Hände drücken eine Teigkugel flach. Dahinter liegen sieben Teigkugeln, rechts ein Holzbrett mit Messer.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/1/c/csm_kochgourmet_pizzabroetchen-mit-kaese-und-kraeuterbutter-schritt-3_9e3b42a971.jpg)Teig in 8 Stücke teilen und jedes zu einem Kreis von 12 cm ausdrücken.

 Schritt 4 / von  6
--------------------

![Zwei Hände falten einen mit Tomatensauce, Käse und Salami belegten Teigkreis. Schüsseln mit Zutaten stehen bereit.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/9/csm_kochgourmet_pizzabroetchen-mit-kaese-und-kraeuterbutter-schritt-4_0228eaf399.jpg)Je 1 EL Sauce, Käse und Salami in die Mitte setzen, den Teig darüber zusammenziehen und fest verschließen.

 Schritt 5 / von  6
--------------------

![Zwei Hände decken geformte Pizzabrötchen auf einem Backblech mit einem hellen Tuch ab.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/d/csm_kochgourmet_pizzabroetchen-mit-kaese-und-kraeuterbutter-schritt-5_805ed6820a.jpg)Mit der Naht nach unten auf ein Blech setzen und zugedeckt **30 Minuten** gehen lassen. Backofen auf **200 °C Ober-/Unterhitze** vorheizen.

 Schritt 6 / von  6
--------------------

![Zwei Hände bestreichen frisch gebackene, goldbraune Pizzabrötchen auf einem Backblech mit Kräuterbutter.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/d/csm_kochgourmet_pizzabroetchen-mit-kaese-und-kraeuterbutter-schritt-6_01_54ce010dc1.jpg)Butter mit gepresstem Knoblauch, Petersilie und Salz verrühren. Brötchen **20 Minuten** backen und noch heiß mit der Kräuterbutter bestreichen.