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title: Pizza mit Speck und Kirschen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/pizza-mit-speck-und-kirschen"
description: Knusprige Pizza mit cremigem Mascarpone, geräuchertem Speck, süßen Kirschen und frischem Basilikum.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/f/csm_kochgourmet_pizza-mit-speck-und-kirschen_ce269a8b41.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-21
modified: 2026-07-27
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 215
cookMinutes: 25
totalMinutes: 240
servings: 4
nutrition:
  calories: 263 kcal
  carbohydrateContent: 37.4 g
  fatContent: 9 g
  proteinContent: 8.3 g
categories:
  - Pizza
  - Italienisch
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# Pizza mit Speck und Kirschen

**Für den Teig:**

400 g

 Pizzamehl

100 g

 Hartweizengrieß

2 TL

 Salz

0.5 Würfel

 Hefe, zerbröselt

3.5 dl

 Wasser

2 EL

 Hartweizengrieß

**Für den Belag:**

100 g

 geräucherter Speck

300 g

 Kirschen

250 g

 Mascarpone, 3 EL davon beiseitegestellt

 Pfeffer, nach Geschmack

**Für die Garnitur:**

0.5 Bund

 Basilikum

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  7
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Pizzamehl, Hartweizengrieß, Salz und die Hefe in einer großen Schüssel mischen. Die Hefe dabei zerbröckeln. Wasser dazugießen und alles zu einem weichen, glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur etwa **1,5 Stunden** gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.

 Schritt 2 / von  7
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Den Teig halbieren und zu zwei Kugeln formen. Zugedeckt nochmals etwa **1 Stunde** bei Raumtemperatur ruhen lassen.

 Schritt 3 / von  7
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Ein Backblech im Ofen aufheizen und den Ofen auf **240 °C** Ober-/Unterhitze vorheizen.

 Schritt 4 / von  7
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Die Teigkugeln auf wenig Hartweizengrieß von der Mitte nach außen zu zwei runden Pizzen (ca. 30 cm Ø) formen. Den Rand etwas dicker stehen lassen.

 Schritt 5 / von  7
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Den Speck in Tranchen schneiden. Die Kirschen entsteinen. **3 EL** Mascarpone für später beiseitestellen. Die Teigböden auf Backpapier legen. Mit dem restlichen Mascarpone bestreichen. Speck und Kirschen gleichmäßig darauf verteilen und mit etwas Pfeffer würzen.

 Schritt 6 / von  7
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Die erste Pizza mitsamt dem Backpapier vorsichtig auf das heiße Blech ziehen und auf der untersten Schiene etwa **20 Minuten** backen. Anschließend die zweite Pizza auf die gleiche Weise backen.

 Schritt 7 / von  7
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Die Basilikumblätter abzupfen. Die gebackenen Pizzen mit den beiseitegestellten Mascarpone-Klecksen und den Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.