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title: Pita mit Ei und Mango Salsa
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/pita-mit-ei-und-mango-salsa"
description: Bunt, leicht und sättigend – ideal für die schnelle Alltagsküche im Juni.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/0/csm_kochgourmet_pita-mit-ei-und-mango-salsa_fc8fa49523.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-06-12
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 40
cookMinutes: 25
totalMinutes: 65
servings: 3
nutrition:
  calories: 207 kcal
  carbohydrateContent: 19.7 g
  fatContent: 10.4 g
  proteinContent: 8 g
categories:
  - "Sandwich & Toast"
  - International
  - Türkisch
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# Pita mit Ei und Mango Salsa

**Für die Basis**

250 g

 Eier

300 g

 Gurke

180 g

 Couscous, Reis, Pasta, Gnocchi oder Brot je nach Rezept

1 Hand

 Rucola oder Babyspinat

1

 kleine rote Zwiebel

2 EL

 Olivenöl

1 EL

 Mango-Salsa

**Für die Sauce**

1

 Bio-Zitrone oder Limette

 Salz und Pfeffer

150 g

 Joghurt oder Frischkäse

1 TL

 Honig oder Senf

 frische Kräuter nach Geschmack

2 EL

 geröstete Kerne oder Nüsse

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Eier in kochendem Wasser **ca. 8 Minuten** wachsweich garen, abschrecken, schälen und halbieren. Gurken klein schneiden und leicht salzen, damit sie frischer und knackiger schmecken.

 Schritt 2 / von  4
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Für die Mango-Salsa die Mango-Salsa mit der fein geschnittenen roten Zwiebel, etwas Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Kurz ziehen lassen.

 Schritt 3 / von  4
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Den Couscous mit der gleichen Menge kochendem Wasser übergießen, leicht salzen, abdecken und **5 Minuten** quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.

 Schritt 4 / von  4
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Den Couscous mit Gurke und Rucola anrichten, die halbierten Eier daraufsetzen und die Mango-Salsa darüber verteilen. Mit Joghurt oder Frischkäse toppen, mit gerösteten Kernen und frischen Kräutern bestreuen und servieren.