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title: Pistazien-Tartelettes mit Schokoladenganache – Ein himmlisches Dessert
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/pistazien-tartelettes-mit-schokoladenganache"
description: "Feine Pistazien-Tartelettes mit zarter Schokoladenganache: Mürbeteigböden, eine Schicht Zartbitterschokolade und eine luftige Pistaziencreme, veredelt mit gehackten Pistazien. Ein elegantes Dessert."
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author: Kochgourmet
date: 2025-02-07
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Pistazien-Tartelettes
  - Pistaziencreme
  - Schokoladenganache
  - Dessert Rezept
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Pistazien-Tartelettes mit Schokoladenganache
prepMinutes: 60
cookMinutes: 40
totalMinutes: 100
servings: 6
nutrition:
  calories: 401 kcal
  carbohydrateContent: 34.3 g
  fatContent: 26.9 g
  proteinContent: 5.6 g
categories:
  - Gebäck
  - Französisch
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# Pistazien-Tartelettes mit Schokoladenganache – Ein himmlisches Dessert

200 g

 Mehl

100 g

 Butter

50 g

 Zucker

1 Stk.

 Eigelb

1 Prise

 Salz

2 EL

 kaltes Wasser

100 ml

 Sahne

150 g

 Zartbitterschokolade

200 g

 Mascarpone

100 ml

 Sahne

3 EL

 Pistazienmus

2 EL

 Puderzucker

1 Prise

 Gehackte Pistazien

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Zucker, Eigelb und Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Falls nötig, etwas kaltes Wasser hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens **30 Minuten** im Kühlschrank ruhen lassen.

 Schritt 2 / von  3
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Anschließend den Teig ausrollen, Kreise ausstechen und in Tartelettförmchen legen. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen und im vorgeheizten Ofen bei **180 °C** (Ober-/Unterhitze) für ca. **15 Minuten** blindbacken. Danach das Backpapier und die Hülsenfrüchte entfernen und die Tartelettes weitere **5 Minuten** backen. Abkühlen lassen.

 Schritt 3 / von  3
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Für die Schokoladenganache die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Zartbitterschokolade fein hacken, in die heiße Sahne geben und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte Creme entsteht. Die Ganache in die vorbereiteten Tartelettes füllen und abkühlen lassen. Für die Pistaziencreme Mascarpone, Sahne, Pistazienmus und Puderzucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät aufschlagen, bis eine luftige Creme entsteht. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dekorativ auf die abgekühlte Schokoladenschicht spritzen. Zum Schluss mit gehackten Pistazien bestreuen.