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title: Pistazien-Macarons mit Zitronen-Buttercreme
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/pistazien-macarons-mit-zitronen-buttercreme"
description: Feine Pistazien-Macarons mit frischer Zitronenbuttercreme. Zart knusprige Schalen umhüllen eine aromatische, cremige Füllung.
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author: Kochgourmet
date: 2025-10-17
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Macarons
  - Pistazien
  - Zitronencreme
  - Buttercreme
  - Gebäck
  - Dessert
  - Backen
  - Süßspeise
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Pistazien-Macarons mit Buttercreme
prepMinutes: 82
cookMinutes: 40
totalMinutes: 122
servings: 6
nutrition:
  calories: 409 kcal
  carbohydrateContent: 51.2 g
  fatContent: 20.7 g
  proteinContent: 5.5 g
categories:
  - "Kekse & Plätzchen"
  - Französisch
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# Pistazien-Macarons mit Zitronen-Buttercreme

**Für die Macaron-Schalen:**

72 g

 Eiweiß

245 g

 Puderzucker

0.25 TL

 grüne Lebensmittelfarbe (Pulver)

50 g

 gemahlene Mandeln

**Für die Buttercreme:**

150 g

 Butter

15 g

 Marzipan

2 Stk.

 Zitronen

10 Stk.

 Pistazien gehackt

1 EL

 Zitronenmarmelade

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Eiweiß in einer Küchenmaschine schaumig aufschlagen. Puderzucker und Lebensmittelfarbe zugeben und weiterschlagen, bis eine glänzende Masse mit festen Spitzen entsteht.

 Schritt 2 / von  6
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Gemahlene Mandeln sieben und vorsichtig unter die Eiweißmasse heben. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen. Backofen auf **140 °C** Ober-/Unterhitze vorheizen.

 Schritt 3 / von  6
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Eine Backmatte auf ein Blech legen und etwa pokerchipgroße Tupfen mit ausreichend Abstand aufspritzen. Das Blech leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu lösen. Macarons etwa **30 Minuten** bei Raumtemperatur ruhen lassen.

 Schritt 4 / von  6
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Macarons im vorgeheizten Ofen **10–12 Minuten** backen, danach herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

 Schritt 5 / von  6
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Butter mit etwas Puderzucker in der Küchenmaschine cremig aufschlagen, bis die Butter hell wird. Marzipan, die abgeriebene Zitronenzeste, die gehackten Pistazien und die Zitronenmarmelade zugeben und alles zu einer glatten Creme verrühren. In einen Spritzbeutel füllen.

 Schritt 6 / von  6
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Etwa 1 TL Creme auf die Unterseite eines Macarons geben, eine zweite Hälfte daraufsetzen und leicht andrücken. Vorgang wiederholen, bis alle Macarons gefüllt sind.