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title: Pinsa mit Birne, Nüssen und Rucola
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/pinsa-mit-birne-nuessen-und-rucola"
description: Römische Pinsa mit luftiger, knuspriger Kruste, saftiger Birne, knackigen Nüssen und würzigem Rucola. Harmonische Balance aus süßen und herzhaften Aromen.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/Recipe_New/01/61/56/16156/kochgourmet_pinsa-mit-birne-nuessen-und-rucola_01.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-02-11
modified: 2026-09-05
type: article
prepMinutes: 1440
cookMinutes: 30
totalMinutes: 1470
servings: 4
nutrition:
  calories: 293 kcal
  carbohydrateContent: 33.8 g
  fatContent: 13.5 g
  proteinContent: 9.4 g
categories:
  - Pizza
  - Italienisch
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# Pinsa mit Birne, Nüssen und Rucola

**Für den Teig:**

5 g

 Trockenhefe

300 ml

 kaltes Wasser

300 g

 Mehl

100 g

 Reismehl

50 g

 Sojamehl

10 ml

 Olivenöl

8 g

 Salz

**Für den Belag:**

150 g

 Crème fraîche

1 Stk.

 reife Birne

100 g

 Camembert

1 TL

 Olivenöl

50 g

 Walnüsse

1 Hand

 frischer Rucola

1 TL

 Honig

1 Prise

 Salz und Pfeffer

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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Für den Teig die Hefe im kalten Wasser auflösen. Die Mehlsorten vermengen und das Hefewasser langsam einarbeiten. Olivenöl und Salz hinzufügen und den Teig ca. **10 Minuten** kneten, bis er elastisch ist. Den Teig in einer Schüssel abgedeckt **24 Stunden** im Kühlschrank gehen lassen.

 Schritt 2 / von  3
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Nach der Ruhezeit den Teig bei Raumtemperatur **1 Stunde** akklimatisieren lassen. Den Backofen auf **250 °C** (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig in zwei Portionen teilen und vorsichtig mit den Händen in eine ovale Form bringen.
Die Pinsa mit Crème fraîche bestreichen. Die Birnenscheiben darauf verteilen und mit Camembert belegen. Mit Olivenöl beträufeln und ca. **8–10 Minuten** im heißen Ofen backen, bis der Rand knusprig ist.

 Schritt 3 / von  3
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Nach dem Backen mit Walnüssen, frischem Rucola und Honig garnieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.