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title: Pilz Ragout mit Kartoffelstampf
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/pilz-ragout-mit-kartoffelstampf"
description: Pilzragout mit Kartoffelstampf schmeckt gemütlich, modern und passt perfekt in den November. Herzhaft angebratene Pilze treffen auf cremigen Stampf – wohlig und aromatisch.
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author: Kochgourmet
date: 2026-06-16
modified: 2026-09-09
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 40
cookMinutes: 20
totalMinutes: 60
servings: 4
nutrition:
  calories: 133 kcal
  carbohydrateContent: 15.6 g
  fatContent: 6.3 g
  proteinContent: 3.1 g
categories:
  - Eintöpfe
  - International
  - Deutsch
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# Pilz Ragout mit Kartoffelstampf

**Für das Ragout**

500 g

 gemischte Pilze

1

 Zwiebel

1

 Knoblauchzehe

150 ml

 Gemüsebrühe

100 ml

 Obers

800 g

 mehlige Kartoffeln

**Für den Stampf**

80 ml

 Milch

40 g

 Butter

 Muskat und Salz

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Stücke und koche sie in gesalzenem Wasser weich. Putze währenddessen die Pilze und schneide sie in mundgerechte Stücke.

 Schritt 2 / von  5
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Erhitze die Pfanne gut und brate die Pilze portionsweise an, bis sie goldbraun sind. Gib Zwiebel und Knoblauch fein gehackt dazu und dünste sie kurz mit.

 Schritt 3 / von  5
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Gieße die Gemüsebrühe und das Obers an die Pilze und lass das Ragout einige Minuten leicht einköcheln, bis es sämig wird.

 Schritt 4 / von  5
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Gieße die weich gekochten Kartoffeln ab, stampfe sie mit Milch und Butter und schmecke den Stampf mit Muskat und Salz ab.

 Schritt 5 / von  5
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Schmecke das Pilzragout mit Salz und Pfeffer ab und richte es auf dem Kartoffelstampf an. Sofort servieren, solange alles warm ist.