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title: Pilz Ragout mit dunklem Bier und Thymian
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/pilz-ragout-mit-dunklem-bier-und-thymian"
description: Kräftiges Pilzragout mit dunklem Bier und viel Thymian. Herzhaft, aromatisch und perfekt für gemütliche Abende.
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author: Kochgourmet
date: 2026-06-16
modified: 2026-09-09
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 35
cookMinutes: 15
totalMinutes: 50
servings: 4
nutrition:
  calories: 80 kcal
  carbohydrateContent: 6.1 g
  fatContent: 4.4 g
  proteinContent: 2.3 g
categories:
  - Eintöpfe
  - International
  - Österreichisch
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# Pilz Ragout mit dunklem Bier und Thymian

700 g

 gemischte Pilze

1

 Zwiebel

1

 Knoblauchzehe

250 ml

 dunkles Bier

4 Zweige

 Thymian

200 ml

 Gemüsefond

1 EL

 Tomatenmark

2 EL

 Butter

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Pilze putzen und grob schneiden.

 Schritt 2 / von  6
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Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem schweren Topf anschwitzen, bis sie weich sind.

 Schritt 3 / von  6
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Pilze und das Tomatenmark dazugeben und kräftig anrösten, damit ein dunkler Ansatz entsteht.

 Schritt 4 / von  6
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Mit dem dunklen Bier ablöschen, Thymian und Gemüsefond dazugeben und alles **ca. 20 Minuten** einkochen lassen.

 Schritt 5 / von  6
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Mit Salz, Pfeffer und einem kleinen Stück Butter abschmecken.

 Schritt 6 / von  6
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Das Ragout heiß servieren.