--- title: Pichelsteiner Eintopf url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/pichelsteiner-eintopf" description: Geschichteter Eintopf aus drei Fleischsorten und viel Gemüse, langsam geschmort. Kräftig, aromatisch und wohlig wärmend. image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/8/csm_kochgourmet_pichelsteiner-eintopf_be552192b2.jpg" author: Kochgourmet date: 2026-09-05 modified: 2026-09-14 type: article site: Kochgourmet locale: de_DE prepMinutes: 110 cookMinutes: 35 totalMinutes: 145 servings: 4 nutrition: calories: 109 kcal carbohydrateContent: 7.9 g fatContent: 5.2 g proteinContent: 7.1 g categories: - Eintöpfe - Deutsch --- # Pichelsteiner Eintopf **Für das Fleisch** 200 g Rindfleisch aus der Schulter 200 g Schweineschulter 200 g Lammschulter 1 TL Salz 0.5 TL schwarzer Pfeffer **Für das Gemüse** 600 g festkochende Kartoffeln 2 Karotten 1 Kohlrabi 300 g Weißkohl 1 Stange Lauch 200 g Knollensellerie 2 Zwiebeln **Zum Garen** 2 EL Butterschmalz 1 TL Salz 0.5 TL schwarzer Pfeffer 800 ml Fleischbrühe 2 Lorbeerblätter 1 Prise geriebene Muskatnuss **Zum Servieren** 4 EL gehackte Petersilie #### Zubereitung Schritt 1 / von 7 -------------------- ![Hände schneiden rohes Rindfleisch in Würfel auf einem Holzbrett; daneben liegen bereits gewürfelte Fleischstücke, mit Pfeffer bestreut.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/a/csm_kochgourmet_pichelsteiner-eintopf-schritt-1_ed4fddcdab.jpg)Alle drei Fleischsorten in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Mischung aus Rind, Schwein und Lamm gibt dem Eintopf seinen typischen Geschmack. Schritt 2 / von 7 -------------------- ![Zwei Hände schneiden eine Möhre auf einem Holzbrett; daneben liegen gewürfelte Kartoffeln und weiteres vorbereitetes Gemüse.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/d/csm_kochgourmet_pichelsteiner-eintopf-schritt-2_addd3e4be8.jpg)Kartoffeln, Karotten, Kohlrabi und Sellerie schälen und in gleichmäßige Scheiben oder Würfel schneiden. Weißkohl in Streifen schneiden, Lauch in Ringe und Zwiebeln in Halbringe. Schritt 3 / von 7 -------------------- ![Draufsicht: Hände rühren mit einem Holzlöffel angebratene Rindfleischwürfel in einer Pfanne auf dem Herd; daneben eine Schüssel mit rohen Fleischwürfeln.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/d/csm_kochgourmet_pichelsteiner-eintopf-schritt-3_8d9d301a7c.jpg)Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen und die Fleischwürfel portionsweise kräftig anbraten. Anschließend alles zusammen im Topf verteilen. Schritt 4 / von 7 -------------------- ![Hände geben gewürfelte Kartoffeln in eine Pfanne mit Fleisch und Gemüse (Karotten, Sellerie) auf dem Herd.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/b/csm_kochgourmet_pichelsteiner-eintopf-schritt-4_cade0a0fd8.jpg)Das Gemüse schichtweise auf das Fleisch geben, dabei mit Zwiebeln beginnen und mit Kartoffeln abschließen. Jede Schicht leicht salzen und pfeffern. Schritt 5 / von 7 -------------------- ![Zwei Hände geben ein Lorbeerblatt und gießen Brühe in eine Pfanne mit gewürfeltem Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Lauch, Zwiebeln) und Fleischwürfeln auf dem Herd.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/d/csm_kochgourmet_pichelsteiner-eintopf-schritt-5_01_53035c77db.jpg)Die Brühe angießen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist, und die Lorbeerblätter einlegen. Schritt 6 / von 7 -------------------- ![Hand hebt den Deckel einer Pfanne auf dem Kochfeld; darin schmort ein Eintopf mit Fleischstücken, Karotten, Kartoffeln und Sellerie.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/2/csm_kochgourmet_pichelsteiner-eintopf-schritt-6_91c8009a52.jpg)Den Topf zudecken und alles bei schwacher Hitze **75 Minuten** schmoren. Nicht umrühren, damit die Schichten erhalten bleiben und das Gemüse nicht zerfällt. Schritt 7 / von 7 -------------------- ![Draufsicht: Hände schöpfen eine herzhafte Gemüsesuppe mit Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Schinken aus einer Pfanne in eine Schüssel; die Suppe ist mit gehackter Petersilie bestreut, daneben stehen Pfeffer- und Salzstreuer.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/3/csm_kochgourmet_pichelsteiner-eintopf-schritt-7_0ff66e65b4.jpg)Die Lorbeerblätter entfernen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und den Eintopf mit reichlich Petersilie bestreut direkt aus dem Topf servieren.