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title: Pflaumen-Nusstorte
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/pflaumen-nusstorte"
description: Saftige Pflaumen treffen auf eine knackige Nussfüllung in einer zarten Torte. Ausbalanciert zwischen fruchtiger Frische und cremigem Puddingbelag.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/Recipe_New/00/22/87/2287/kochgourmet_pflaumen-nusstorte.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-03
type: article
prepMinutes: 40
cookMinutes: 20
totalMinutes: 60
servings: 12
nutrition:
  calories: 260 kcal
  carbohydrateContent: 36.8 g
  fatContent: 10.9 g
  proteinContent: 4.6 g
categories:
  - "Kuchen & Torten"
  - Deutsch
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# Pflaumen-Nusstorte

**Für den Teig:**

100 g

 Butter

100 g

 Zucker

1 Stk.

 Ei

50 g

 Haselnüsse, gemahlen

150 g

 Mehl (Type 1050)

250 ml

 Apfelsaft

**Für den Belag:**

1 kg

 Pflaumen

150 g

 Pflaumenmus

1 EL

 Pflaumenschnaps

**Für das Topping:**

100 g

 Zucker

200 ml

 Milch

200 ml

 Sahne

1 Briefchen

 Vanillepuddingpulver

1 Glas

 Tortenguss, rot

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Für den Teig Butter, Zucker und Ei cremig mixen, Haselnüsse unterrühren, Mehl auf den Teig sieben, verrühren und den Apfelsaft vorsichtig in den Teig einrühren. Den festen Teig in Folie wickeln und **30 Min.** kalt stellen. Dann mit 2/3 des ausgerollten Teigs eine gefettete Springform (26 cm) auslegen.

 Schritt 2 / von  4
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Den restlichen Teig zu einer dünnen Rolle formen und als Rand in die Form drücken. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen. Die Form auf dem Traggitter in den Backofen einschieben und im vorgeheizten Backrohr bei ca. **190 °C1/4 h – 20 Min.** vorbacken. Der Teig sollte leicht trocken sein.

 Schritt 3 / von  4
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Für den Belag Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Pflaumenmus mit etwas Schnaps gut verrühren und auf den abgekühlten Tortenboden streichen.

 Schritt 4 / von  4
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Aus Zucker, Milch, Sahne und Puddingpulver nach Herstelleranweisung einen Pudding kochen. Sofort auf das Pflaumenmus geben. Pflaumen kreisförmig in den Pudding drücken und den Kuchen fertig backen. Abgekühlt mit Tortenguss überziehen.