---
title: Pfirsich Caprese mit Rucola
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/pfirsich-caprese-mit-rucola"
description: Süße Pfirsiche treffen auf Mozzarella, Rucola und Basilikum. Eine frische Caprese-Variante für warme Tage.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/9/csm_kochgourmet_pfirsich-caprese-mit-rucola_c873d0e0a3.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-06-26
modified: 2026-06-29
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 15
cookMinutes: 15
totalMinutes: 30
servings: 4
nutrition:
  calories: 122 kcal
  carbohydrateContent: 7.8 g
  fatContent: 8 g
  proteinContent: 5.1 g
categories:
  - Salate
  - Italienisch
---

# Pfirsich Caprese mit Rucola

4

 reife Pfirsiche

250 g

 Mozzarella

80 g

 Rucola

1 Bund

 Basilikum

2 EL

 Pinienkerne

3 EL

 Olivenöl

1 EL

 Balsamicoessig

1 TL

 Honig

 Salz

 Pfeffer

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
--------------------

Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in grobe Stücke zupfen.

 Schritt 2 / von  5
--------------------

Rucola waschen und trocken schleudern. Basilikumblätter abzupfen und größere Blätter grob zerteilen.

 Schritt 3 / von  5
--------------------

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Dabei regelmäßig schwenken, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen und nicht verbrennen.

 Schritt 4 / von  5
--------------------

Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Rucola, Pfirsiche, Mozzarella und Basilikum auf einer Platte anrichten.

 Schritt 5 / von  5
--------------------

Das Dressing darüberträufeln und die Pinienkerne zum Schluss darauf verteilen. Direkt servieren, damit der Rucola knackig bleibt.