--- title: Pekannuss-Zimtschnecken url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/pekannuss-zimtschnecken" description: Weicher Hefeteig, eine Zimtfüllung mit gerösteten Pekannüssen und ein cremiges Frischkäse-Frosting. Die Pekannuss macht die klassische Zimtschnecke buttriger und deutlich karamelliger. image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/Recipe_New/02/06/33/20633/kochgourmet_pekannuss-zimtschnecken.jpg" author: Kochgourmet date: 2026-09-05 modified: 2026-09-06 type: article prepMinutes: 165 cookMinutes: 40 totalMinutes: 205 servings: 12 nutrition: calories: 353 kcal carbohydrateContent: 51.3 g fatContent: 14.4 g proteinContent: 6.3 g categories: - Gebäck - Amerikanisch --- # Pekannuss-Zimtschnecken **Für den Hefeteig** 500 g Weizenmehl 250 ml lauwarm Milch 1 Pck. Trockenhefe 60 g Zucker 70 g weiche Butter 1 Ei 1 TL Salz **Für die Füllung** 100 g weiche Butter 120 g brauner Zucker 2 TL Zimt 120 g Pekannüsse 1 Prise Salz **Für das Frosting** 120 g Frischkäse 40 g weiche Butter 80 g Puderzucker 1 TL Vanilleextrakt 1 EL Milch **Für die Form (ca. 24 x 30 cm)** Butter #### Zubereitung Schritt 1 / von 6 -------------------- ![Zwei Hände kneten einen runden Teigball auf einer Arbeitsfläche; ein Nudelholz liegt daneben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/f/csm_kochgourmet_pekannuss-zimtschnecken-schritt-1_7121feb364.jpg)Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz mischen. Milch, Butter und Ei zugeben und **8 Minuten** zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt **60 Minuten** gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Schritt 2 / von 6 -------------------- ![Hände rösten Pekannüsse in einer Pfanne auf dem Herd; eine Hand hält den Griff, die andere rührt mit einem Holzlöffel. Daneben Schüssel mit Pekannüssen und ein Schneidebrett mit Messer.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/7/csm_kochgourmet_pekannuss-zimtschnecken-schritt-2_f8fe11846a.jpg)Pekannüsse in einer trockenen Pfanne rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Schritt 3 / von 6 -------------------- ![Hände bestreichen rechteckig ausgerollten Teig mit Butter; rechte Hälfte mit Zimt‑Zucker und gehackten Pekannüssen bestreut, kleine Schale mit Nüssen daneben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/9/csm_kochgourmet_pekannuss-zimtschnecken-schritt-3_b400e91b20.jpg)Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von etwa 40 x 50 cm ausrollen. Weiche Butter daraufstreichen, mit braunem Zucker, Zimt, Salz und zwei Dritteln der Pekannüsse bestreuen. Schritt 4 / von 6 -------------------- ![Zwei Hände schneiden mit einem Messer eine gefüllte Teigrolle in Scheiben; das Innere zeigt Zimt-Zucker und Nüsse, daneben gehackte Nüsse und Mehl auf der Arbeitsfläche.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/d/csm_kochgourmet_pekannuss-zimtschnecken-schritt-4_cb7fe23b6e.jpg)Von der langen Seite her fest aufrollen und in 12 Scheiben schneiden. In die gefettete Form setzen und zugedeckt **30 Minuten** gehen lassen. Schritt 5 / von 6 -------------------- ![Rechteckiges Backblech mit zwölf goldenbraunen Zimtschnecken in drei Reihen, spiralförmige Zimtfüllung sichtbar.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/f/csm_kochgourmet_pekannuss-zimtschnecken-schritt-5_01_572b91a4cd.jpg)Backofen auf **180 °C** Ober-/Unterhitze vorheizen und die Schnecken etwa **25 Minuten** goldbraun backen. Schritt 6 / von 6 -------------------- ![Backform mit goldbraunen Zimtschnecken; zwei Hände bestreichen sie mit weißer Frischkäse-Glasur. Daneben eine Schüssel mit restlicher Glasur und ein kleines Schälchen gehackter Nüsse.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/a/csm_kochgourmet_pekannuss-zimtschnecken-schritt-6_ca1403fefe.jpg)Frischkäse, Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch glatt rühren. Auf den noch warmen Schnecken verstreichen und mit den restlichen Pekannüssen bestreuen.