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title: Pasta mit Ratatouille
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/pasta-mit-ratatouille"
description: Fruchtiges Ratatouille mit Auberginen, Zucchini und Paprika, serviert mit Pasta und frisch gehobeltem Parmesan – ein sommerliches, vegetarisches Hauptgericht.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/a/csm_kochgourmet_pasta-mit-ratatouille_f9fc14c92b.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-20
modified: 2026-07-21
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
cookMinutes: 30
totalMinutes: 60
servings: 4
nutrition:
  calories: 137 kcal
  carbohydrateContent: 19.2 g
  fatContent: 4.3 g
  proteinContent: 4.8 g
categories:
  - Nudeln
  - Französisch
  - Italienisch
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# Pasta mit Ratatouille

**Für das Ratatouille**

2 EL

 Olivenöl

1 Stk.

 rote Zwiebel, in Streifen

400 g

 Peperoni, in Stücken

300 g

 Auberginen, in Würfeln

300 g

 Zucchini, in Würfeln

250 g

 Cherrytomaten

2 EL

 Tomatenpüree

2 EL

 Aceto balsamico bianco

0.25 Bund

 Thymian, Blättchen abgezupft

0.25 TL

 Salz

 Pfeffer

400 g

 Pasta (z. B. Penne)

**Für die Pasta**

40 g

 Parmesan (in Späne gehobelt)

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Peperoni, Auberginen, Zucchini und Cherrytomaten hinzufügen und kurz mitdünsten.

 Schritt 2 / von  4
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Tomatenpüree, Aceto balsamico bianco und Thymian zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa **15 Minuten** schmoren.

 Schritt 3 / von  4
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Die Pasta in reichlich siedendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen.

 Schritt 4 / von  4
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Die Pasta unter das Ratatouille mischen, auf Tellern anrichten und mit den Parmesanspänen servieren.