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title: Pasta mit Brokkoli Pesto und Mini Schnitzeln
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/pasta-mit-brokkoli-pesto-und-mini-schnitzeln"
description: Bandnudeln mit cremigem Brokkoli-Haselnuss-Pesto und knusprig panierten Hähnchen-Mini-Schnitzeln. Ein schnelles, aromatisches Pastagericht mit feinem Crunch und zartem Fleisch.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/e/csm_kochgourmet_pasta-mit-brokkoli-pesto-und-mini-schnitzeln_906a4db004.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-07
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 50
cookMinutes: 40
totalMinutes: 90
servings: 4
nutrition:
  calories: 212 kcal
  carbohydrateContent: 22.8 g
  fatContent: 9.6 g
  proteinContent: 9.1 g
categories:
  - Nudeln
  - International
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# Pasta mit Brokkoli Pesto und Mini Schnitzeln

**Für das Pesto:**

600 g

 Brokkoli

 Salz

2 Stk.

 Knoblauchzehen

40 g

 Parmesankäse

40 g

 gemahlene Haselnüsse

6 EL

 Olivenöl

 Pfeffer

**Für die Pasta:**

300 g

 Bandnudeln

**Für die Mini-Schnitzel:**

400 g

 Hähnchen-Minutenschnitzel

3 EL

 Weizenmehl Type 405

2 Stk.

 Ei

4 EL

 Semmelbrösel

20 g

 Butterschmalz

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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![Zwei Hände halten ein Sieb mit Brokkoliröschen und -stielen unter fließendes Wasser über dem Spülbecken.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/b/csm_kochgourmet_pasta-mit-brokkoli-pesto-und-mini-schnitzeln-schritt-1_7cb94b4d68.jpg)Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Die Stiele in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Salzwasser etwa **8 Minuten** garen, anschließend abgießen und abtropfen lassen.

 Schritt 2 / von  4
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![Hände rühren kochende Bandnudeln im Topf auf dem Kochfeld. Daneben liegen gehackter Knoblauch, Brokkoli und Haselnüsse.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/1/csm_kochgourmet_pasta-mit-brokkoli-pesto-und-mini-schnitzeln-schritt-2_094db97510.jpg)Die Bandnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Den Knoblauch schälen und hacken, den Parmesan reiben. Die Hälfte des Brokkolis mit Knoblauch, Parmesan, gemahlenen Haselnüssen und Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Schritt 3 / von  4
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![Zwei Hände braten kleine panierte Schnitzel mit einer Gabel in einer Pfanne; daneben stehen Schüsseln zum Panieren.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/9/csm_kochgourmet_pasta-mit-brokkoli-pesto-und-mini-schnitzeln-schritt-3_04fb16d3fd.jpg)Die Schnitzel halbieren. Das Mehl in einen tiefen Teller geben, die Eier in einem zweiten tiefen Teller verquirlen, Semmelbrösel mit etwas Salz und Pfeffer in einem dritten tiefen Teller vermengen. Die Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin rundherum goldbraun ausbacken.

 Schritt 4 / von  4
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![Zwei Hände vermengen Bandnudeln, Brokkolipesto und Brokkoliröschen mit einem Holzlöffel in einer schwarzen Pfanne.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/b/csm_kochgourmet_pasta-mit-brokkoli-pesto-und-mini-schnitzeln-schritt-4_46130210af.jpg)Die Nudeln abgießen und mit dem Brokkoli-Pesto sowie den übrigen Brokkoliröschen vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Mini-Schnitzeln servieren.