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title: Paprika Pfirsich Salat mit gerösteten Kernen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/paprika-pfirsich-salat-mit-geroesteten-kernen"
description: Frischer Sommersalat mit Paprika, Pfirsich und gerösteten Kernen. Leicht süßlich, knackig und in kurzer Zeit servierfertig.
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author: Kochgourmet
date: 2026-06-29
modified: 2026-07-01
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 20
cookMinutes: 20
totalMinutes: 40
servings: 4
nutrition:
  calories: 152 kcal
  carbohydrateContent: 11.8 g
  fatContent: 10.6 g
  proteinContent: 3.1 g
categories:
  - Salate
  - International
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# Paprika Pfirsich Salat mit gerösteten Kernen

4

 rote Paprika

4

 reife Pfirsiche

1

 kleine rote Zwiebel

80 g

 Kürbiskerne

4 EL

 Olivenöl

2 EL

 Apfelessig

1 TL

 Honig

 Salz

 frisch gemahlener Pfeffer

80 g

 Rucola

1 Bund

 Basilikum

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Pfirsiche waschen, entsteinen und in Spalten schneiden.

 Schritt 2 / von  5
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Rote Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Wenn sie milder schmecken soll, lege die Streifen **5 Minuten** in kaltes Wasser und lasse sie danach gut abtropfen.

 Schritt 3 / von  5
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Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften und leicht aufplatzen. Danach auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

 Schritt 4 / von  5
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Olivenöl, Apfelessig und Honig in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, bis das Dressing frisch und rund schmeckt.

 Schritt 5 / von  5
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Paprika, Pfirsiche, Zwiebel und Rucola locker mit dem Dressing vermengen. Basilikum grob zerzupfen, mit den Kürbiskernen darüberstreuen und den Salat direkt servieren.