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title: Panzanella mit Tomaten und Brot
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/panzanella-mit-tomaten-und-brot"
description: Sommerlicher Brotsalat mit saftigen Tomaten, knusprigem Brot, Basilikum und feiner Essig-Öl-Marinade. Frisch, aromatisch und perfekt für warme Tage.
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author: Kochgourmet
date: 2026-05-31
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 25
cookMinutes: 20
totalMinutes: 45
servings: 4
nutrition:
  calories: 147 kcal
  carbohydrateContent: 13.6 g
  fatContent: 8.7 g
  proteinContent: 3.1 g
categories:
  - Salate
  - Italienisch
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# Panzanella mit Tomaten und Brot

**Für den Salat**

250 g

 altbackenes Ciabatta oder Weißbrot

400 g

 reife Tomaten

0.5

 Salatgurke

1

 kleine rote Zwiebel

**Für die Marinade**

5 EL

 Olivenöl

2 EL

 Rotweinessig

1 TL

 Dijon-Senf

1

 kleine Knoblauchzehe

1 Prise

 Zucker

 Salz

 Pfeffer

2 EL

 Kapern

1 Hand

 Basilikumblätter

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Das Brot in grobe Stücke zupfen und in einer Pfanne ohne viel Fett leicht rösten, bis es außen knusprig ist und innen noch etwas Biss hat.

 Schritt 2 / von  6
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Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Gurke längs halbieren und in feine Halbmonde schneiden. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden.

 Schritt 3 / von  6
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Für die Marinade Olivenöl, Rotweinessig, Senf, fein geriebenen Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer glatt verrühren.

 Schritt 4 / von  6
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Tomaten, Gurke, Zwiebel und Kapern in einer großen Schüssel mit der Marinade vermengen und 5 Minuten ziehen lassen.

 Schritt 5 / von  6
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Das geröstete Brot und die Basilikumblätter unterheben. Den Salat kurz durchziehen lassen, damit das Brot etwas Saft aufnimmt, aber nicht weich wird.

 Schritt 6 / von  6
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Die Panzanella abschmecken und direkt servieren, solange Brot und Tomaten ihren schönen Kontrast behalten.