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title: Panzanella mit Pfirsich und Burrata
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/panzanella-mit-pfirsich-und-burrata"
description: Sommerlicher Brotsalat mit Tomaten, Pfirsichen und Burrata. Saftig, knusprig und ideal zum Teilen.
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author: Kochgourmet
date: 2026-07-02
modified: 2026-07-03
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 25
cookMinutes: 20
totalMinutes: 45
servings: 4
nutrition:
  calories: 179 kcal
  carbohydrateContent: 18.7 g
  fatContent: 9.2 g
  proteinContent: 5.5 g
categories:
  - Salate
  - Italienisch
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# Panzanella mit Pfirsich und Burrata

300 g

 Ciabatta

5 EL

 Olivenöl

 Salz

 schwarzer Pfeffer

500 g

 Kirschtomaten

3

 Pfirsiche

1

 rote Zwiebel

2 EL

 Balsamico bianco

1 Hand

 Basilikum

2

 Burrata

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Zupfe das Ciabatta in grobe Stücke und vermenge es mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer. Röste es bei **200 °C Ober-/Unterhitze, 10 bis 12 Minuten** knusprig.

 Schritt 2 / von  6
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Halbiere die Kirschtomaten und schneide die Pfirsiche in Spalten. Schneide die rote Zwiebel in sehr feine Streifen.

 Schritt 3 / von  6
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Verrühre 3 EL Olivenöl mit Balsamico Bianco, Salz und Pfeffer. Das Dressing soll frisch, mild und leicht säuerlich sein.

 Schritt 4 / von  6
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Mische Tomaten, Pfirsiche, Zwiebel und Dressing in einer großen Schüssel. Lasse alles **10 Minuten** stehen, damit die Tomaten Saft ziehen.

 Schritt 5 / von  6
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Hebe die gerösteten Brotstücke und Basilikum unter. Warte danach nicht zu lange, damit das Brot außen knusprig bleibt und innen etwas Saft aufnehmen kann.

 Schritt 6 / von  6
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Zupfe die Burrata darüber und würze nochmals mit Pfeffer. Serviere die Panzanella sofort als sommerliches Sharing-Gericht.