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title: Panierte Austernpilze mit Pak Choi
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/panierte-austernpilze-mit-pak-choi"
description: Knusprig panierte Austernpilze treffen auf zarten Pak Choi – ein aromatisches Zusammenspiel mit milden, leicht bitteren Noten. Ideal für ein schnelles, veganes Abendessen.
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author: Kochgourmet
date: 2025-02-11
modified: 2026-09-05
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
cookMinutes: 10
totalMinutes: 40
servings: 4
nutrition:
  calories: 158 kcal
  carbohydrateContent: 20.9 g
  fatContent: 6.1 g
  proteinContent: 5.2 g
categories:
  - Gemüse
  - International
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# Panierte Austernpilze mit Pak Choi

**Für die panierten Austernpilze:**

300 g

 Austernpilze

100 g

 Mehl

1 TL

 Salz und Pfeffer

1 TL

 Paprikapulver

100 ml

 Pflanzliche Milch

100 g

 Semmelbrösel

2 EL

 Maisstärke

1 Schuss

 Öl

**Für den Pak Choi:**

1 EL

 Sesamöl

1 Stk.

 Knoblauchzehe

400 g

 Pak Choi

1 TL

 Sojasauce

1 TL

 Reisessig

1 TL

 Sesamsamen

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Die Austernpilze vorsichtig reinigen und in kleinere Stücke zerteilen, sodass sie leicht in die Hand passen und gut paniert werden können. Drei flache Schalen oder Teller bereitstellen. In einer Schale das Mehl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. In einer zweiten Schale die pflanzliche Milch bereitstellen. In der dritten Schale die Semmelbrösel und Maisstärke vermischen.

 Schritt 2 / von  4
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Die Pilze zunächst in der Mehlmischung wenden, dann durch die pflanzliche Milch ziehen und schließlich in der Semmelbröselmischung wälzen. Darauf achten, dass die Pilze gut bedeckt sind.

 Schritt 3 / von  4
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In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die panierten Austernpilze darin goldbraun und knusprig frittieren oder braten (**ca. 3–4 Minuten pro Seite**). Beiseitestellen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

 Schritt 4 / von  4
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In einer separaten Pfanne das Sesamöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch darin kurz anbraten, bis er duftet. Den Pak Choi in Streifen schneiden, hinzufügen und unter Rühren **ca. 3–5 Minuten** anbraten, bis er weich ist, aber noch leicht bissfest. Mit Sojasauce und Reisessig abschmecken. Die panierten Austernpilze zusammen mit dem Pak Choi auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Sesamsamen garnieren und sofort servieren.