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title: Panettone
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/panettone-1"
description: Panettone ist ein klassischer italienischer Kuchen mit luftigem, buttrigem Teig, Rosinen und kandierten Früchten. Fein als Dessert oder zum Kaffee.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/d/csm_kochgourmet_panettone-1_e41fe8d089.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-03
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 130
cookMinutes: 120
totalMinutes: 250
servings: 7
nutrition:
  calories: 360 kcal
  carbohydrateContent: 57.8 g
  fatContent: 11.4 g
  proteinContent: 5.6 g
categories:
  - "Kuchen & Torten"
  - Italienisch
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# Panettone

4

 Eier

350 g

 Zucker

100 g

 Mehl

200 g

 Butter

42 g

 Hefe

2 EL

 Honig

1 Prise

 Nelken, gemahlen

1 Prise

 Zimt

200 g

 Mandeln

250 g

 Orangeat

250 g

 Feigen, getrocknet

500 g

 Rosinen

150 ml

 Milch

 Fett für die Form

 Eigelb zum Bestreichen

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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![Person gießt Milch in die Mulde einer Mehl‑ und Rosinenmischung in einer großen Schüssel beim Teigzubereiten.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/e/csm_kochgourmet_panettone-1-schritt-1_c65675cdde.jpg)In einer großen Schüssel alle Zutaten bis auf die Milch vermengen. Häufe den Teig dann zu einem Vulkan mit einem Krater in der Mitte auf. In diesen Krater ganz langsam die lauwarme Milch gießen.

 Schritt 2 / von  3
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![Hände formen einen Rosinen-Teigball auf einer bemehlten Arbeitsfläche, zwei weitere Teiglinge liegen daneben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/c/csm_kochgourmet_panettone-1-schritt-2_22ac483d27.jpg)Sobald sie zerlaufen ist, alle Zutaten nochmals sehr kräftig verkneten. Teile den Teig anschließend in mehrere Portionen und forme runde Laibe oder ovale Wecken.

 Schritt 3 / von  3
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![Person in Schürze bestreicht mit Pinsel und Schüssel sechs mit Rosinen durchsetzte Hefebrötchen auf einem Backblech mit Eigelb.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/3/csm_kochgourmet_panettone-1-schritt-3_85091912eb.jpg)Auf ein gefettetes Backblech setzen, mit dem Eigelb bestreichen und **zwei Stunden bei 150° C** backen.