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title: Paella mit Artischocken
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/paella-mit-artischocken"
description: Ein köstliches mediterranes Gericht mit zarter Artischocke, Reis, Gemüse und aromatischen Gewürzen. Ideal als herzhaftes Hauptgericht.
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author: Kochgourmet
date: 2025-02-14
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Paella mit Artischocken Vegetarische Paella Paella Rezept Paella ohne Fleisch
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 45
cookMinutes: 20
totalMinutes: 65
servings: 4
nutrition:
  calories: 133 kcal
  carbohydrateContent: 21.3 g
  fatContent: 3.8 g
  proteinContent: 3.1 g
categories:
  - Reis
  - Spanisch
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# Paella mit Artischocken

2 Stk.

 Artischocken

2 EL

 Olivenöl

1 Stk.

 Zwiebel

2 Stk.

 Knoblauchzehen

1 Stk.

 rote Paprika

200 g

 Tomaten

1 TL

 Paprikapulver

300 g

 Paella-Reis

750 ml

 Gemüsebrühe

1 TL

 Safran

1 TL

 Salz und Pfeffer nach Geschmack

100 g

 grüne Erbsen

1 EL

 gehackte Petersilie

4 Stk.

 Zitronenscheiben

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Die Artischocken putzen, indem du die äußeren Blätter entfernst, den oberen Teil abschneidest und das „Heu“ im Inneren entfernst. Die Artischocken vierteln und in Wasser mit etwas Zitronensaft legen, um Verfärbungen zu vermeiden.

 Schritt 2 / von  5
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In einer großen Paella-Pfanne oder einer breiten Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Die Paprika würfeln, hinzufügen und **ca. 5 Minuten** mitbraten.

 Schritt 3 / von  5
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Die gewürfelten Tomaten und das Paprikapulver hinzufügen und alles gut vermengen. Die Mischung **ca. 5 Minuten** köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind. Den Reis dazugeben und unter Rühren **ca. 2 Minuten** mitbraten, damit er die Aromen aufnimmt.

 Schritt 4 / von  5
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Die Gemüsebrühe erhitzen und zusammen mit dem Safran zum Reis geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Artischockenviertel in die Pfanne legen und leicht in die Flüssigkeit drücken. Die Paella ohne Rühren bei mittlerer Hitze **ca. 15–20 Minuten** köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde.

 Schritt 5 / von  5
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Kurz vor dem Ende der Garzeit die grünen Erbsen dazugeben und noch einige Minuten weiterkochen lassen. Die Paella vom Herd nehmen und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie und den Zitronenscheiben garnieren.