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title: Osterkranz mit Mandelsplittern
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/osterkranz-mit-mandelsplittern"
description: Ein aromatischer Hefekranz mit knusprigen Mandelblättchen, Rosinen und Zitronenschale, abgerundet durch eine zarte Glasur. Durch Vollkornmehl erhält er eine herzhafte Note und bleibt zugleich locker.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/9/csm_kochgourmet_osterkranz-mit-mandelsplittern_9780a7f659.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Hefekranz mit Mandelsplittern
prepMinutes: 45
totalMinutes: 45
servings: 6
nutrition:
  calories: 332 kcal
  carbohydrateContent: 51.5 g
  fatContent: 10.7 g
  proteinContent: 8.4 g
categories:
  - "Kuchen & Torten"
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# Osterkranz mit Mandelsplittern

500 g

 Mehl (Vollkornweizen)

50 g

 Rohrzucker

125 ml

 Milch

30 g

 Hefe

2

 Eier

200 g

 Rosinen

50 g

 Mandeln, gerieben

50 g

 Mandelblättchen

0.5

 Zitrone, unbehandelt, die abgeriebene Schale davon

100 g

 Butter

 Fett für das Blech

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Backrohr auf **200°C** vorheizen.

 Schritt 2 / von  4
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Mehl in eine Schüssel geben. Zucker mit 3 EL Milch erwärmen und mit der Hefe verrühren. Restliche Milch mit den Eiern verquirlen. Rosinen, geriebene Mandeln, Mandelblättchen und abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Die Mischung beiseitestellen. Nach etwa **15 Min.** die angerührte Hefe mit dem Mehl mischen, die Eiermischung untermengen und zuletzt **100 g** weiche Butter dazugeben. Den Teig mindestens **10 Min.** gründlich durchkneten. Den Teig insgesamt **1 Stunde** zugedeckt ruhen lassen. Dazwischen **1 bis 2 Mal** durchkneten.

 Schritt 3 / von  4
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Aus dem Teig einen gedrehten Kranz formen. Den Kranz zudecken und auf einem gefetteten Blech nochmals **15 Min.** ruhen lassen. Den Kranz mit etwas Milch oder Eigelb einstreichen.

 Schritt 4 / von  4
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Eine flache Schale mit Wasser in den Backofen stellen, wodurch der Kranz eine schöne Kruste erhält. Den Osterkranz ca. **45 Min.** goldgelb backen.