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title: Onigirazu Rice Sandwiches
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/onigirazu-rice-sandwiches"
description: Veganer Onigirazu mit Kichererbsensalat, knackigem Gemüse und cremiger Mayo. Ideal für Meal-Prep, Picknick oder ein schnelles Mittagessen.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/d/csm_kochgourmet-rezepte-vegan-onigirazu-rice-sandwiches-1614x908_211c739acd.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-08-13
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Onigirazu
  - vegan
  - Sushi
  - Reissandwich
  - Bento
  - Kichererbsensalat
  - nori
  - Lunch
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 45
cookMinutes: 30
totalMinutes: 75
servings: 6
nutrition:
  calories: 213 kcal
  carbohydrateContent: 33.9 g
  fatContent: 6.4 g
  proteinContent: 4.2 g
categories:
  - Streetfood
  - Japanisch
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# Onigirazu Rice Sandwiches

**Für den Reis:**

300 g

 Sushi-Reis

1.5 EL

 Reisessig

1 EL

 Zucker

0.25 TL

 Salz

**Für die Füllung:**

330 g

 gekochte Kichererbsen

60 g

 vegane Mayonnaise

30 g

 Zwiebel , gehackt

36 g

 Gewürzgurken , gehackt

30 ml

 Ketchup

**Für die Zusammenstellung:**

6 Blätter

 Nori-Algenblätter

0.5 Stk.

 Salatgurke , in dünnen Scheiben

45 g

 geraspelter Rotkohl

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  10
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Reis waschen und nach Packungsanweisung kochen.

 Schritt 2 / von  10
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In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel die Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken. Mayonnaise, Zwiebel, Gewürzgurken und Ketchup hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

 Schritt 3 / von  10
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(Optional) Für aromatisierten Reis Reisessig, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig auflöst.

 Schritt 4 / von  10
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Gekochten Reis in eine große, flache Schüssel geben, leicht abkühlen lassen und die Essigmischung vorsichtig unter den noch warmen Reis heben, ohne zu stark zu rühren.

 Schritt 5 / von  10
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Ein Nori-Blatt mit einer Spitze zu dir und der rauen Seite nach oben auslegen. Eine Schale Wasser zum Befeuchten der Finger bereitstellen. Finger leicht anfeuchten, damit der Reis nicht an den Händen kleben bleibt.

 Schritt 6 / von  10
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⅓ Tasse Sushi-Reis fest abmessen und in die Mitte des Nori-Blatts geben. Mit den Händen zu einem Quadrat von ca. 1 cm Dicke formen, wobei eine flache Seite zu dir zeigen soll.

 Schritt 7 / von  10
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Auf den Reis ein Salatblatt legen, gefolgt von 3 gehäuften Esslöffeln der Kichererbsenmischung. Mit der Rückseite eines Löffels die Mischung so verstreichen, dass sie der Form des darunterliegenden Reisquadrats entspricht. Darauf eine Schicht Gurkenscheiben und Rotkohl legen.

 Schritt 8 / von  10
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Finger erneut befeuchten, weitere ⅓ Tasse Sushi-Reis in die Hand nehmen und zu einem zweiten Quadrat von ca. 1 cm Dicke formen. Vorsichtig auf die Füllung legen.

 Schritt 9 / von  10
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Die obere Spitze des Nori-Blatts zur Mitte klappen, dann die untere Spitze darüberfalten. Die beiden seitlichen Spitzen ebenfalls zur Mitte einschlagen, sodass ein geschlossenes, quadratisches Paket entsteht. Die Kanten mit etwas Wasser befeuchten, um sie zu versiegeln. Das Onigirazu mit der Nahtseite nach unten **5 Minuten** ruhen lassen, während die restlichen Sandwiches vorbereitet werden.

 Schritt 10 / von  10
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Das Onigirazu mit einem scharfen, leicht angefeuchteten Messer halbieren, damit nichts kleben bleibt, und sofort servieren.