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title: Ofenkartoffeln mit Sour Cream und Kräutern
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description: Ofenkartoffeln mit Sour Cream und Kräutern schmecken gemütlich, modern und passen perfekt in den November.
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author: Kochgourmet
date: 2026-06-16
modified: 2026-09-09
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 45
cookMinutes: 20
totalMinutes: 65
servings: 4
nutrition:
  calories: 212 kcal
  carbohydrateContent: 22.9 g
  fatContent: 11.4 g
  proteinContent: 2.5 g
categories:
  - Auflauf
  - International
  - Deutsch
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# Ofenkartoffeln mit Sour Cream und Kräutern

**Für die Ofenkartoffeln**

800 g

 Festkochende Kartoffeln

2 EL

 Olivenöl

1 TL

 Paprikapulver Edelsüß

1

 Knoblauchzehe

 Salz & Pfeffer

**Für die Sour Cream**

200 g

 Sauerrahm

100 g

 Creme Fraiche

1 TL

 Zitronensaft

1 TL

 Dijon Senf

1 Bund

 Schnittlauch

1 Bund

 Petersilie

 Salz & Pfeffer

**Für das Finish**

1 EL

 Schnittlauch

1 EL

 Petersilie

3 EL

 Olivenöl

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Heize das Backrohr auf 200 °C Ober und Unterhitze vor. Wasche die Kartoffeln gründlich, trockne sie ab und schneide sie je nach Größe in Spalten oder dicke Stücke. Gib sie in eine Schüssel.

 Schritt 2 / von  5
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Vermische die Kartoffeln mit Olivenöl, Paprikapulver, fein geriebenem Knoblauch, Salz und Pfeffer. Verteile sie auf einem Backblech mit Backpapier, sodass sie möglichst nicht übereinanderliegen. Backe sie ca. 35 bis 40 Minuten, bis sie außen goldbraun und innen weich sind. Wende sie nach etwa der Hälfte der Zeit einmal.

 Schritt 3 / von  5
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Rühre währenddessen Sauerrahm, Crème fraîche, Zitronensaft und Dijon Senf glatt. Schneide Schnittlauch und Petersilie fein und mische sie unter die Sour Cream. Schmecke den Dip mit Salz und Pfeffer ab.

 Schritt 4 / von  5
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Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen, sobald sie knusprige Ränder bekommen haben. Lass sie kurz ausdampfen, damit sie nicht zu weich werden, und schmecke sie bei Bedarf noch einmal mit etwas Salz ab.

 Schritt 5 / von  5
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Richte die heißen Ofenkartoffeln locker auf Tellern oder in einer Schüssel an. Gib die Sour Cream darüber oder serviere sie daneben. Zum Schluss mit Schnittlauch, Petersilie und etwas Olivenöl verfeinern.