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title: Nudelsalat mit Ei und Mais
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/nudelsalat-mit-ei-und-mais"
description: Bunt, leicht und sättigend – ideal für die schnelle Alltagsküche im Juni.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/7/csm_kochgourmet_nudelsalat-mit-ei-und-mais_491bdbd4a6.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-06-12
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 40
cookMinutes: 25
totalMinutes: 65
servings: 3
nutrition:
  calories: 223 kcal
  carbohydrateContent: 22.5 g
  fatContent: 10.7 g
  proteinContent: 9.5 g
categories:
  - Salate
  - International
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# Nudelsalat mit Ei und Mais

**Für die Basis**

180 g

 Couscous, Reis, Pasta, Gnocchi oder Brot je nach Rezept

250 g

 Ei

300 g

 Mais

1

 kleine rote Zwiebel

1 Hand

 Rucola oder Babyspinat

150 g

 Joghurt oder Frischkäse

1 EL

 Harissa-Joghurt

**Für die Sauce**

1

 Bio-Zitrone oder Limette

 Salz und Pfeffer

2 EL

 Olivenöl

1 TL

 Honig oder Senf

2 EL

 geröstete Kerne oder Nüsse

 Frische Kräuter nach Geschmack

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und kalt abschrecken. Danach gut abtropfen lassen.

 Schritt 2 / von  4
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Eier ca. **9 Minuten** hart kochen, abschrecken, schälen und grob schneiden. Mais abtropfen lassen und mit der Pasta in eine Schüssel geben.

 Schritt 3 / von  4
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Für das Dressing Joghurt mit Harissa-Joghurt, Zitronensaft, Honig oder Senf, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl verrühren.

 Schritt 4 / von  4
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Pasta, Ei, Mais, die fein geschnittene rote Zwiebel, Rucola und das Dressing vorsichtig mischen. Den Salat kurz ziehen lassen und vor dem Servieren mit gerösteten Kernen bestreuen.