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title: Gemüse-Nudel-Auflauf
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/nudelauflauf-mit-gemuese"
description: Herzhafter Nudelauflauf mit bunter Gemüsemischung in cremiger Käsesoße, im Ofen goldbraun überbacken. Sättigend und aromatisch – ideal als Hauptgericht.
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
keywords:
  - Gemüse Auflauf Nudeln Nudelauflauf
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Nudelauflauf mit Gemüse
prepMinutes: 35
cookMinutes: 25
totalMinutes: 60
servings: 4
nutrition:
  calories: 136 kcal
  carbohydrateContent: 14.2 g
  fatContent: 6.4 g
  proteinContent: 5.9 g
categories:
  - Auflauf
  - International
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# Gemüse-Nudel-Auflauf

**Für die Nudeln:**

200 g

 Nudeln (Spirelli, Bandnudeln etc.)

 Salzwasser

**Für das Gemüse:**

250 g

 Zucchini

250 g

 Auberginen

4

 Tomaten

**Für die Käsesoße:**

20 g

 Butter oder Margarine

1 EL

 Mehl

3 l

 Milch

200 g

 Sahneschmelzkäse

1 TL

 Pfeffer, weiß

 Muskat

**Zum Überbacken:**

4 EL

 Käse, gerieben (z. B. Greyerzer oder Emmentaler)

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Danach in einem Sieb gut abtropfen lassen.

 Schritt 2 / von  4
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Zucchini, Auberginen und Tomaten in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchini- und Auberginenscheiben in Salzwasser **2–3 Min.** blanchieren, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

 Schritt 3 / von  4
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Margarine im Topf zerlassen, Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Unter ständigem Rühren mit der Milch ablöschen. Die Soße kurz aufkochen. Den Käse in kleinere Stücke schneiden, in die heiße Soße geben und darin schmelzen lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken.

 Schritt 4 / von  4
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Nudeln, Zucchini, Auberginen und Tomaten dachziegelförmig in eine Auflaufform schichten. Das Gemüse leicht salzen. Die Käsesoße darübergießen und zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen. Den Auflauf im Backofen bei **200–220 °C** ca. **35 bis 40 Minuten** goldbraun backen.