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title: Nikujaga
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/nikujaga"
description: Nikujaga ist ein beliebtes japanisches Gericht mit zartem Rindfleisch, geschmorten Kartoffeln und Gemüse in einer leicht süßen Sojasauce. Es vereint herzhafte Aromen und eignet sich gut als wärmendes…
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author: Kochgourmet
date: 2025-02-27
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Nikujaga Rindfleisch Japanische Küche Comfort-Food
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
cookMinutes: 10
totalMinutes: 40
servings: 2
nutrition:
  calories: 96 kcal
  carbohydrateContent: 10.7 g
  fatContent: 3.6 g
  proteinContent: 5.2 g
categories:
  - Eintöpfe
  - Rind
  - Japanisch
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# Nikujaga

300 g

 Kartoffeln

1 Stk.

 Karotte

1 Stk.

 Zwiebel

200 g

 Rindfleisch dünn geschnitten

200 ml

 Dashi

2 EL

 Sojasauce

1 EL

 Mirin

1 EL

 Zucker

1 TL

 Sake

1 TL

 Pflanzenöl

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  8
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Die Kartoffeln und die Karotte schälen. Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke und die Karotte in dünne Scheiben schneiden.

 Schritt 2 / von  8
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Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

 Schritt 3 / von  8
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Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rindfleisch hinzugeben und anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

 Schritt 4 / von  8
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Die Zwiebelringe hinzufügen und zusammen mit dem Fleisch anbraten, bis sie glasig sind.

 Schritt 5 / von  8
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Die Kartoffeln und die Karottenscheiben in den Topf geben und kurz mit anbraten.

 Schritt 6 / von  8
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Das Dashi angießen und aufkochen. Die Hitze reduzieren und alles etwa **10 Minuten** köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.

 Schritt 7 / von  8
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Sojasauce, Mirin, Zucker und Sake hinzufügen. Alles gut umrühren und weitere **5–10 Minuten** köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Sauce leicht eingedickt ist.

 Schritt 8 / von  8
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Das Nikujaga abschmecken und heiß servieren. Zum Schluss die in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebel darüberstreuen.