---
title: Mushroom Spätzle
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/mushroom-spaetzle"
description: Cremige Spätzle mit gebratenen Champignons, Brokkoli und Zwiebeln in würziger Paprika-Rahmsauce. Herzhaftes Wohlfühlessen – ganz ohne Tierprodukte.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/8/csm_kochgourmet_mushroom-spaetzle_01_31c8e22fa3.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-10-16
modified: 2026-11-02
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 20
cookMinutes: 10
totalMinutes: 30
servings: 2
nutrition:
  calories: 146 kcal
  carbohydrateContent: 18.9 g
  fatContent: 6.2 g
  proteinContent: 3.9 g
categories:
  - Nudeln
  - Deutsch
---

# Mushroom Spätzle

**Für die Sauce:**

2 EL

 Öl

250 g

 Champignons

1

 Zwiebel

1

 Brokkoli

1 EL

 Tomatenmark

1 TL

 Paprikapulver, edelsüß

200 ml

 vegane Kochsahne

 Salz

 Pfeffer

**Für die Spätzle:**

400 g

 vegane Spätzle (Kühlregal)

**Für das Topping:**

 Zum Servieren

2 EL

 gehackte Petersilie

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
--------------------

![Hände würfeln eine rote Zwiebel auf einem Schneidebrett. Daneben stehen Glasschalen mit Champignons und Brokkoli.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/1/csm_kochgourmet_mushroom-spaetzle-schritt-1_4b06733566.jpg)Die Champignons in Scheiben schneiden, die Zwiebel würfeln und den Brokkoli in kleine Röschen teilen.

 Schritt 2 / von  4
--------------------

![Zwei Hände braten Champignons und Zwiebeln mit einem Holzwender in einer schwarzen Pfanne an.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/0/csm_kochgourmet_mushroom-spaetzle-schritt-2_8fa533bcc7.jpg)Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Champignons und Zwiebel kräftig anbraten, den Brokkoli dazugeben und **4 Minuten** mitbraten.

 Schritt 3 / von  4
--------------------

![Zwei Hände geben Tomatenmark per Löffel zu Champignons, Brokkoli und Zwiebeln in eine Pfanne auf dem Kochfeld.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/d/csm_kochgourmet_mushroom-spaetzle-schritt-3_e369e61d80.jpg)Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten, mit Kochsahne ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.

 Schritt 4 / von  4
--------------------

![Zwei Hände rühren Spätzle, Brokkoli und Champignons in cremiger Sauce mit Petersilie in einer Pfanne um.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/c/csm_kochgourmet_mushroom-spaetzle-schritt-4_11c1367e00.jpg)Die Spätzle dazugeben und **3–4 Minuten** in der Sauce schwenken, bis sie heiß sind. Mit Petersilie bestreuen und servieren.