--- title: Msemen url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/msemen" description: Marokkanische Pfannkuchen, schichtweise gefaltet, außen knusprig und innen weich. Perfekt zum Frühstück oder als Snack – pur oder mit süßen und herzhaften Beilagen. image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/e/csm_Kochgourmet-Rezepte-Msemen-1614x908_V2_9f04902ad8.jpg" author: Kochgourmet date: 2025-03-11 modified: 2026-09-06 keywords: - Msemen Marokkanische Pfannkuchen Pfannkuchen Rezept Marokkanisches Frühstück Msemen Rezept type: article site: Kochgourmet locale: de_DE prepMinutes: 60 cookMinutes: 40 totalMinutes: 100 servings: 4 nutrition: calories: 355 kcal carbohydrateContent: 41.4 g fatContent: 18.4 g proteinContent: 6.7 g categories: - "Waffeln & Pfannkuchen" - Marokkanisch --- # Msemen 300 g Mehl 200 g Hartweizengrieß 1 TL Salz 1 TL Zucker 1 TL Trockenhefe 250 ml lauwarmes Wasser 50 ml geschmolzene Butter 50 ml Olivenöl #### Zubereitung Schritt 1 / von 4 -------------------- Das Mehl, den Hartweizengrieß, das Salz, den Zucker und die Trockenhefe in einer großen Schüssel vermengen. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und den Teig etwa **10 Minuten** kräftig durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig abdecken und **30 Minuten** ruhen lassen. Schritt 2 / von 4 -------------------- Den Teig in kleine Kugeln (etwa tennisballgroß) formen und weitere **15 Minuten** ruhen lassen. Schritt 3 / von 4 -------------------- Die Arbeitsfläche leicht einfetten. Eine Teigkugel mit geölten Händen zu einem dünnen Fladen ausziehen. Die Oberfläche mit etwas geschmolzener Butter bestreichen, dann die Seiten zur Mitte hin falten, sodass ein Quadrat entsteht. Die gefalteten Msemen erneut dünn ausrollen. Schritt 4 / von 4 -------------------- Eine große Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Die Msemen in die heiße Pfanne geben und von jeder Seite **2–3 Minuten** goldbraun backen. Während des Backens leicht andrücken, damit die Schichten aufgehen und noch warm servieren.