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title: Mole Poblano
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/mole-poblano"
description: Traditionelles mexikanisches Gericht mit zarten Hähnchenschenkeln in einer reichhaltigen Sauce aus Ancho- und Pasilla-Chilis, Zartbitterschokolade und Gewürzen. Intensives, herzhaftes Hauptgericht.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/1/csm_Kochgourmet-Rezepte-Mole_Poblano-1614x908_V2_90d215f01b.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-03-10
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Mole Poblano Rezept Mexikanisches Mole Poblano Mole Poblano Hähnchen Mole Poblano Sauce Mole Poblano einfach
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 90
cookMinutes: 30
totalMinutes: 120
servings: 4
nutrition:
  calories: 164 kcal
  carbohydrateContent: 6.1 g
  fatContent: 10.7 g
  proteinContent: 11 g
categories:
  - Geflügel
  - Mexikanisch
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# Mole Poblano

**Für das Hähnchen:**

4 Stk.

 Hähnchenschenkel

500 ml

 Hühnerbrühe

**Für die Sauce:**

3 Stk.

 getrocknete Ancho-Chilis

3 Stk.

 getrocknete Pasilla-Chilis

1 Stk.

 Zwiebel

2 Stk.

 Knoblauchzehen

50 g

 Mandeln

50 g

 Sesam

2 EL

 Erdnussbutter

2 EL

 Öl

1 TL

 Zimt

0.5 TL

 Kreuzkümmel

50 g

 Zartbitterschokolade

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Die Hähnchenschenkel in der Hühnerbrühe etwa **40 Minuten** köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

 Schritt 2 / von  5
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Die Chilis entkernen, rösten und in heißem Wasser **10 Minuten** einweichen.

 Schritt 3 / von  5
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Die Zwiebel hacken und mit Knoblauch, Mandeln, Sesam und Erdnussbutter in einer Pfanne anbraten.

 Schritt 4 / von  5
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Die Chilis abgießen und mit der angebratenen Mischung, der Brühe, Zimt, Kreuzkümmel und Schokolade pürieren.

 Schritt 5 / von  5
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Die Sauce in einer Pfanne **10 Minuten** einkochen lassen, dann das Hähnchen darin erwärmen.