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title: Möhrengrün Pesto
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/moehrengruen-pesto"
description: Aromatisches Zero-Waste-Pesto aus Möhrengrün, Cashewkernen, Parmesan, Zitrone und Olivenöl. Ideal zur Resteverwertung und voller frischer Aromen.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/b/csm_kochgourmet_moehrengruen-pesto_01_c1c59c793f.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-07
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 10
totalMinutes: 10
servings: 4
nutrition:
  calories: 560 kcal
  carbohydrateContent: 6 g
  fatContent: 56.9 g
  proteinContent: 7 g
categories:
  - Pesto
  - Italienisch
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# Möhrengrün Pesto

180 g

 Möhrengrün

2 Stk.

 Knoblauchzehen

150 g

 Cashewkerne

60 g

 Parmesan

1 TL

 Salz

1 Stk.

 Zitrone (Saft)

15 EL

 Olivenöl

 Pfeffer

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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![Zwei Hände waschen frisches Möhrengrün in einem Sieb unter fließendem Wasser im Edelstahlspülbecken.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/7/csm_kochgourmet_moehrengruen-pesto-schritt-1_c79400b4cf.jpg)Das Möhrengrün gründlich waschen, trocken schütteln und grob hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls grob hacken.

 Schritt 2 / von  3
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![Zwei Hände wenden leicht gebräunte Cashewkerne mit einem Holzpfannenwender in einer schwarzen Pfanne auf dem Kochfeld.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/d/csm_kochgourmet_moehrengruen-pesto-schritt-2_8ed53c79fb.jpg)Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind und zu duften beginnen.

 Schritt 3 / von  3
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![Zwei Hände bedienen einen Mixer mit Möhrengrün, Cashewkernen, Parmesan und Öl auf hellgrauer Steinarbeitsplatte.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/5/csm_kochgourmet_moehrengruen-pesto-schritt-3_b64bdff148.jpg)Den Parmesan reiben und die Zitrone auspressen. Möhrengrün, Knoblauch, Cashewkerne, Parmesan, Salz, Zitronensaft und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einem feinen Pesto pürieren. Mit Pfeffer und bei Bedarf zusätzlichem Salz abschmecken.