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title: Riebel gefüllte Hühnerbrust
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/mit-riebel-gefuellte-huehnerbrust"
description: Zart gefüllte Hühnerbrust mit würziger Riebelfülle, außen knusprig und innen saftig. Ein aromatisches Gericht mit kräftigen Röst- und Gewürznoten.
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author: Kochgourmet
date: 2025-09-11
modified: 2026-09-06
keywords:
  - Hühnerbrust
  - Riebel
  - Geflügel
  - Rosmarin
  - Butter
  - Ofengericht
  - Hauptgericht
  - gefüllt
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Mit Riebel gefüllte Hühnerbrust
prepMinutes: 105
cookMinutes: 25
totalMinutes: 130
servings: 4
nutrition:
  calories: 208 kcal
  carbohydrateContent: 7.2 g
  fatContent: 12.1 g
  proteinContent: 16.1 g
categories:
  - Geflügel
  - Österreichisch
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# Riebel gefüllte Hühnerbrust

**Für die Riebelfülle:**

1 Stk.

 Zwiebel

700 ml

 Wasser oder Hühnerfond

120 g

 Riebelmaisgrieß

50 g

 Butter

4 Stk.

 Eigelb

 Salz

 Pfeffer

 Muskatnuss

**Für die Hühnerbrust:**

4 Stk.

 Hühnerbrüste mit Haut

 Öl und Butter zum Braten

 Rosmarin

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl goldbraun andünsten. Mit Wasser oder Hühnerfond aufgießen, aufkochen und den Riebelmaisgrieß einrühren. Unter Rühren köcheln, bis der Grieß fast weich ist. Butter und Eigelbe einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Abkühlen lassen und in einen Dressiersack füllen.

 Schritt 2 / von  5
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Die Haut der Hühnerbrüste auf der Flügelseite vorsichtig vom Fleisch lösen. Mit der Riebelfülle zwischen Haut und Fleisch befüllen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

 Schritt 3 / von  5
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Die gefüllten Hühnerbrüste in eine Pfanne oder auf ein Blech setzen. Etwas Öl, Butter und Rosmarin dazugeben.

 Schritt 4 / von  5
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Im vorgeheizten Ofen bei **220 °C** ca. **45 Minuten** garen, bis die Haut knusprig und das Fleisch durchgegart ist.

 Schritt 5 / von  5
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 *TIPP*

Die gefüllten Hühnerbrüste vor dem Servieren kurz ruhen lassen, dann aufschneiden, damit die Riebelfülle sichtbar wird. Den beim Braten ausgetretenen Bratsaft mit etwas Butter aufmontieren und als feine Sauce über das Fleisch träufeln.