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title: Miso Udon mit Pilzen und Ei
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/miso-udon-mit-pilzen-und-ei"
description: Miso-Udon mit Pilzen und Ei ist wohlig, modern und passt perfekt in den November. Eine aromatische Bowl mit elastischen Nudeln, cremiger Brühe und frischen Toppings.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/1/4/csm_kochgourmet_miso-udon-mit-pilzen-und-ei_6ee1d04c9f.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-06-16
modified: 2026-09-09
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
cookMinutes: 20
totalMinutes: 50
servings: 4
nutrition:
  calories: 116 kcal
  carbohydrateContent: 15.8 g
  fatContent: 3.9 g
  proteinContent: 5.1 g
categories:
  - Ramen
  - Nudeln
  - Japanisch
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# Miso Udon mit Pilzen und Ei

**Für die Bowl**

200 g

 Pilze, Tofu, Mais, Spinat oder Kimchi

800 ml

 Gemüse- oder Hühnersuppe

2 EL

 Sojasauce

1 EL

 Miso-Paste

300 g

 Ramen-Nudeln oder Udon

2

 Eier oder Jammy Eggs

**Für das Topping**

2

 Frühlingszwiebeln

1 EL

 Sesam

 Chili-Öl nach Geschmack

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Eier in **6 bis 7 Minuten** wachsweich kochen, abschrecken, pellen und halbieren. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

 Schritt 2 / von  5
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Die Gemüse- oder Hühnersuppe in einem Topf erhitzen. Sobald sie heiß ist, aber nicht mehr stark kocht, Miso-Paste und Sojasauce einrühren. Die Pilze darin **3 bis 4 Minuten** gar ziehen lassen.

 Schritt 3 / von  5
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Die Udon-Nudeln in reichlich kochendem Wasser nach Packungsangabe knapp bissfest garen, abgießen und kurz abtropfen lassen.

 Schritt 4 / von  5
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Die Nudeln auf zwei Schalen verteilen, die heiße Miso-Brühe mit den Pilzen darübergießen und je ein halbiertes Ei auflegen.

 Schritt 5 / von  5
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Zum Schluss Chili-Öl nach Geschmack über die Bowl träufeln, mit Sesam bestreuen und die Frühlingszwiebelringe darüber verteilen.