---
title: Miso-Glasierte Auberginen mit Reis
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/miso-glasierte-auberginen-mit-reis"
description: Saftig-weiche Auberginen in aromatischer Miso-Glasur, serviert mit duftendem Reis und knusprigem Sesam. Ein einfaches, raffiniertes Gericht mit intensiven Aromen.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/2/csm_Kochgourmet-Rezepte-Miso-Glasierte_Auberginen_mit_Reis-1614x908_62c90759b8.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-02-04
modified: 2026-09-05
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Miso-glasierte Auberginen mit Reis
prepMinutes: 45
cookMinutes: 10
totalMinutes: 55
servings: 2
nutrition:
  calories: 116 kcal
  carbohydrateContent: 12.2 g
  fatContent: 6.7 g
  proteinContent: 2 g
categories:
  - Gemüse
  - Japanisch
---

# Miso-Glasierte Auberginen mit Reis

**Für die Auberginen:**

2

 Auberginen

1 EL

 Öl

**Für die Marinade:**

1

 Chilischote, fein gehackt

1 EL

 helle Misopaste

2 EL

 helle Sojasauce

2 EL

 dunkle Sojasauce

2 EL

 Honig

1 Schuss

 Limettensaft + etwas Limettenabrieb

1 TL

 Reisessig

1 TL

 Sesamöl

**Für das Topping:**

1

 Frühlingszwiebel

1 TL

 weißer Sesam

 Nori-Flocken (Gim Jaban, optional)

**Für den Reis:**

 Reis nach Geschmack

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
--------------------

Die Auberginen mit einem Sparschäler schälen und der Länge nach halbieren oder dritteln. Anschließend ca. **40 Minuten** dämpfen, bis sie weich sind.

 Schritt 2 / von  4
--------------------

Währenddessen die Chilischote fein hacken und mit den restlichen Zutaten für die Marinade in einer Schüssel gut vermischen. Die Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden. Den Sesam in einer trockenen Pfanne rösten, dabei regelmäßig schwenken, damit er nicht verbrennt.

 Schritt 3 / von  4
--------------------

Sobald die Auberginen fertig gedämpft sind, längs leicht einschneiden (nicht durchschneiden), um mehr Oberfläche zu schaffen. Anschließend rautenförmig einschneiden, damit sie die Sauce besser aufnehmen können.

 Schritt 4 / von  4
--------------------

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann die Marinade darübergeben und **1–2 Minuten** karamellisieren lassen. Die Auberginen auf dem Reis anrichten und mit Frühlingszwiebelröllchen, geröstetem Sesam und nach Belieben Nori-Flocken garnieren.