--- title: Mirror Glaze Cake Sahnetorte mit Spiegelglasur url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/mirror-glaze-cake-sahnetorte-mit-spiegelglasur" description: Festliche Sahnetorte mit glänzender Spiegelglasur, Pistazien und frischen Beeren. Ideal für besondere Anlässe und ein echter Hingucker auf jeder Tafel. image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/c/csm_kochgourmet_mirror-glaze-cake-sahnetorte-mit-spiegelglasur_6a26a0c982.jpg" author: Kochgourmet date: 2026-08-14 modified: 2026-09-12 type: article site: Kochgourmet locale: de_DE prepMinutes: 235 cookMinutes: 70 totalMinutes: 305 servings: 16 nutrition: calories: 335 kcal carbohydrateContent: 35.6 g fatContent: 19.3 g proteinContent: 5.4 g categories: - "Kuchen & Torten" --- # Mirror Glaze Cake Sahnetorte mit Spiegelglasur **Für den Biskuitboden:** 4 Stk. Eier 1 Prise Salz 350 g Zucker 8 g Vanillezucker 200 g Weizenmehl (Type 405) 24 g Backpulver **Für die Sahnefüllung:** 1500 ml Schlagsahne 40 g Sahnesteif **Für die Spiegelglasur:** 12 g Gelatine 180 g Glucosesirup 180 g weiße Kuvertüre 120 g gezuckerte Kondensmilch Lebensmittelfarbe (Fuchsia) **Für die Dekoration:** 150 g Pistazienkerne 1 Hand Blaubeeren 1 Hand Johannisbeeren Blattgold (optional) #### Zubereitung Schritt 1 / von 5 -------------------- ![Person rührt mit elektrischem Handmixer in einer Metallschüssel, während Milch aus einem Glas in die Mischung gegossen wird.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/0/csm_kochgourmet_mirror-glaze-cake-sahnetorte-mit-spiegelglasur-schritt-1_98192d4535.jpg)Eier mit Salz aufschlagen. 170 g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und sehr cremig schlagen. Mehl mit Backpulver unterheben. In einer Springform bei **175 °C Umluft30 bis 35 Minuten** backen und vollständig auskühlen lassen. Schritt 2 / von 5 -------------------- ![Hände bestreichen einen dreilagigen Biskuitkuchen auf einer Tortenplatte mit weißer Buttercreme; zwischen den Schichten sichtbare Beerenfüllung, Schüssel mit Creme daneben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/1/8/csm_kochgourmet_mirror-glaze-cake-sahnetorte-mit-spiegelglasur-schritt-2_e8e91eaca8.jpg)Sahne mit Sahnesteif sehr steif schlagen. Den Biskuit in drei Böden schneiden, mit Sahne füllen und rundherum glatt einstreichen. Mindestens **2 Stunden** einfrieren. Schritt 3 / von 5 -------------------- ![Hände einer Person gießen geschmolzene weiße Schokolade aus einer Glasschüssel in einen Kupfertopf auf einem Herd; daneben Rührbesen und Schüssel mit Zutaten in einer modernen Küche.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/0/csm_kochgourmet_mirror-glaze-cake-sahnetorte-mit-spiegelglasur-schritt-3_509e2fefb5.jpg)Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Glucosesirup, den restlichen Zucker und 105 ml Wasser aufkochen und etwa **2 Minuten** kochen lassen. Vom Herd nehmen, Kuvertüre und Kondensmilch einrühren. Gelatine und Lebensmittelfarbe zugeben und die Glasur auf etwa **35 °C** abkühlen lassen. Schritt 4 / von 5 -------------------- ![Eine Person gießt mit einem Messbecher rosafarbene Glasur über einen runden Kuchen auf einem Abkühlgitter.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/0/csm_kochgourmet_mirror-glaze-cake-sahnetorte-mit-spiegelglasur-schritt-4_38f8084607.jpg)Die gefrorene Torte erhöht aufstellen und die Glasur zügig darübergeben. Überschüssige Glasur abtropfen lassen und den unteren Rand säubern. Schritt 5 / von 5 -------------------- ![Hände einer Person dekorieren einen rosa glasierten Kuchen auf einer Tortenplatte mit roten und blauen Beeren, Blattgold und gehackten Pistazien am Rand.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/7/csm_kochgourmet_mirror-glaze-cake-sahnetorte-mit-spiegelglasur-schritt-5_2ec9afa02a.jpg)Pistazien an den Tortenrand drücken und mit Blaubeeren, Johannisbeeren und nach Belieben Blattgold dekorieren. Vor dem Servieren vollständig auftauen lassen.