---
title: Mini-Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/mini-flammkuchen-mit-speck-und-zwiebeln"
description: Knusprige Mini-Flammkuchen mit hauchdünnem Teig, cremigem Schmand-Crème-fraîche-Belag sowie Speck und Zwiebeln. Frisch aus dem Ofen in kleinen Rechtecken serviert – ideal zum Snacken.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/f/csm_kochgourmet_mini-flammkuchen-mit-speck-und-zwiebeln_01_93c038ec66.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-07
modified: 2026-10-02
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Mini-Flammkuchen
prepMinutes: 70
cookMinutes: 40
totalMinutes: 110
servings: 20
nutrition:
  calories: 282 kcal
  carbohydrateContent: 19.1 g
  fatContent: 18.9 g
  proteinContent: 7 g
categories:
  - Pizza
  - Französisch
  - Deutsch
---

# Mini-Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln

**Für den Teig**

500 g

 Weizenmehl Type 550

250 ml

 lauwarmes Wasser

5 EL

 Olivenöl

2 TL

 Salz

**Für die Soße**

400 g

 Schmand

200 g

 Crème fraîche

1 TL

 Salz

 Schwarzer Pfeffer

1 Prise

 Muskatnuss

**Für den Belag**

4

 Zwiebeln

400 g

 Speckwürfel

**Zum Servieren:**

1 Bund

 Schnittlauch

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
--------------------

![Zwei Hände formen eine glatte Teigkugel auf einem Holzbrett. Dahinter stehen Glasschüssel, Öl, Salz und Mehl.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/8/csm_kochgourmet_mini-flammkuchen-mit-speck-und-zwiebeln-schritt-1_0f075c6136.jpg)Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt **30 Minuten** ruhen lassen.

 Schritt 2 / von  6
--------------------

![Zwei Hände halten ein leeres, mattschwarzes Backblech auf einer hellgrauen Steinarbeitsplatte.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/1/csm_kochgourmet_mini-flammkuchen-mit-speck-und-zwiebeln-schritt-2_d49f54b0af.jpg)Backofen mit einem Blech auf **250 °C** Ober-/Unterhitze vorheizen.

 Schritt 3 / von  6
--------------------

![Zwei Hände verrühren Schmand, Crème fraîche und Gewürze mit einem Holzlöffel in einer Glasschüssel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/b/csm_kochgourmet_mini-flammkuchen-mit-speck-und-zwiebeln-schritt-3_5606a38585.jpg)Schmand und Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Zwiebeln in feine Ringe schneiden.

 Schritt 4 / von  6
--------------------

![Zwei Hände rollen Teig mit dem Nudelholz auf Backpapier aus. Daneben liegen drei Teigkugeln und eine Schale Mehl.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/f/csm_kochgourmet_mini-flammkuchen-mit-speck-und-zwiebeln-schritt-4_ac5079a61f.jpg)Teig in vier Portionen teilen und jeweils hauchdünn auf Backpapier ausrollen. Dünner ist hier immer besser.

 Schritt 5 / von  6
--------------------

![Zwei Hände belegen einen mit Creme bestrichenen Flammkuchen auf Backpapier mit Zwiebelringen und Speckwürfeln.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/0/csm_kochgourmet_mini-flammkuchen-mit-speck-und-zwiebeln-schritt-5_a315614823.jpg)Mit der Creme bestreichen, mit Speck und Zwiebeln belegen und nacheinander auf dem heißen Blech **10 Minuten** backen, bis die Ränder dunkle Blasen werfen.

 Schritt 6 / von  6
--------------------

![Zwei Hände schneiden einen Flammkuchen mit Speck, Zwiebeln und Schnittlauch auf einem Holzbrett in Rechtecke.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/1/csm_kochgourmet_mini-flammkuchen-mit-speck-und-zwiebeln-schritt-6_f65820f728.jpg)Sofort in Rechtecke schneiden, mit Schnittlauch bestreuen und servieren, solange sie knusprig sind.