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title: Mini Blini mit Sauerrahm und Kaviar
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/mini-blini-mit-sauerrahm-und-kaviar"
description: Kleine Blini mit cremigem Sauerrahm und feinem Kaviar bieten elegantes Fingerfood mit russisch inspiriertem Flair. Ideal für einen stilvollen Apéro.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/b/csm_Kochgourmet-Pancake_Kavia_Gross_a312aa10a8.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-05-11
modified: 2026-09-07
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 35
cookMinutes: 20
totalMinutes: 55
servings: 4
nutrition:
  calories: 272 kcal
  carbohydrateContent: 24.5 g
  fatContent: 15.4 g
  proteinContent: 7.7 g
categories:
  - Fingerfood
  - Russisch
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# Mini Blini mit Sauerrahm und Kaviar

**Für die Blini**

150 g

 Mehl

1 TL

 Backpulver

1 Prise

 Salz

1

 Ei

200 ml

 Milch

1 EL

 geschmolzene Butter

**Zum Braten:**

 Butter oder Öl

**Für das Topping**

150 g

 Sauerrahm

50 g

 schwarzer Kaviar oder Forellenkaviar

 frischer Schnittlauch

 frisch gemahlener Pfeffer

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Für die Blini zuerst Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Ei, Milch und geschmolzene Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte cremig sein und einige Minuten ruhen.

 Schritt 2 / von  5
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Eine beschichtete Pfanne leicht mit Butter oder Öl einfetten und den Teig portionsweise hineingeben. Die kleinen Blini bei mittlerer Hitze goldgelb ausbacken, bis sie leicht aufgehen und beide Seiten gebräunt sind.

 Schritt 3 / von  5
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Während die Blini leicht auskühlen, den Sauerrahm in eine kleine Servierschüssel geben und den Schnittlauch fein hacken. Den Kaviar vorsichtig vorbereiten, damit die Perlen ihre Struktur behalten.

 Schritt 4 / von  5
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Die warmen Blini kreisförmig auf einer großen Platte anrichten und den Sauerrahm in die Mitte stellen. Den Kaviar daraufgeben und alles mit frischem Schnittlauch sowie etwas Pfeffer verfeinern.

 Schritt 5 / von  5
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Die Blini frisch servieren.