---
title: Mediterraner Tofu-Aufstrich
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/mediterraner-tofu-aufstrich"
description: Cremiger, veganer Brotaufstrich mit mediterranen Aromen aus Tofu, Tomaten und Oliven – ideal für Brot, Baguette oder Antipasti.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/2/csm_kochgourmet_mediterraner-tofu-aufstrich_02_1693430cf0.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-06-30
modified: 2026-07-02
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 10
cookMinutes: 10
totalMinutes: 20
servings: 4
nutrition:
  calories: 230 kcal
  carbohydrateContent: 14 g
  fatContent: 15.6 g
  proteinContent: 6.1 g
categories:
  - Aufstriche
  - Italienisch
---

# Mediterraner Tofu-Aufstrich

**Für den Aufstrich**

200 g

 mediterraner Tofu

100 g

 Kokosjoghurt, vegan

75 g

 getrocknete Tomaten

75 g

 grüne Oliven, entsteint

3 EL

 Tomatenmark

 1 Stk. Zitrone

 Salz

 Pfeffer

 Ciabatta

**Für das Finish**

 frisches Basilikum

2 EL

 Pinienkerne, geröstet

 Meersalzflocken

 Olivenöl

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
--------------------

Tofu, Kokosjoghurt, getrocknete Tomaten, Oliven, Tomatenmark und Zitronenabrieb in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Schritt 2 / von  3
--------------------

Ciabatta in Scheiben schneiden und nach Belieben rösten. Den Aufstrich großzügig darauf verstreichen.

 Schritt 3 / von  3
--------------------

Mit frischem Basilikum, gerösteten Pinienkernen und etwas Meersalz garnieren. Zum Schluss mit wenig Olivenöl beträufeln und servieren.