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title: Mediterraner Nudelsalat
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/mediterraner-nudelsalat"
description: Mediterraner Nudelsalat mit Tomaten, Mozzarella und Pinienkernen – leicht, aromatisch und ideal als Beilage. Frisch, sommerlich und schnell zubereitet.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/Recipe_New/01/69/32/16932/kochgourmet_mediterraner-nudelsalat_02.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-05-07
modified: 2026-09-06
type: article
prepMinutes: 30
cookMinutes: 20
totalMinutes: 50
servings: 4
nutrition:
  calories: 245 kcal
  carbohydrateContent: 30.2 g
  fatContent: 9.8 g
  proteinContent: 9 g
categories:
  - Salate
  - Italienisch
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# Mediterraner Nudelsalat

400 g

 Nudeln

 Wasser

 Salz und Pfeffer nach Geschmack

30 g

 Pinienkerne

100 g

 Eingelegte getrocknete Tomaten

80 g

 Getrocknete Tomaten

200 g

 Mozzarella

 Zitronensaft

 Olivenöl

1 TL

 Italienische Kräuter

60 g

 Rucola

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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![Eine Hand rührt mit einem Holzlöffel in einer Pfanne auf dem Herd, in der Nüsse oder geröstete Körner bräunen; moderne Küche im Hintergrund.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/a/csm_kochgourmet_mediterraner-nudelsalat-schritt-1_ab98928b4b.jpg)Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Eingelegte und getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Mozzarella in kleine Stücke schneiden oder Mini-Kugeln verwenden.

 Schritt 2 / von  4
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![Hand rührt mit Schneebesen eine Vinaigrette in einer Glasschüssel auf der Küchentheke, umgeben von Zitronenhälften, kleinen Schälchen mit Öl, Salz und Gewürzen sowie einem Glas eingelegter Tomaten.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/1/6/csm_kochgourmet_mediterraner-nudelsalat-schritt-2_c6c90298f5.jpg)Ca. 3–4 EL vom Öl der eingelegten Tomaten mit Zitronensaft, etwas Olivenöl und 2–4 EL Wasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.

 Schritt 3 / von  4
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![Hände rühren mit Holzsalatbesteck eine große Schüssel Nudelsalat mit Fusilli, Kirschtomaten und Mozzarellabällchen in einer Küche.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/e/csm_kochgourmet_mediterraner-nudelsalat-schritt-3_9e19bacce2.jpg)Direkt nach dem Abgießen die noch warmen Nudeln in eine große Schüssel geben. Getrocknete Tomaten, eingelegte Tomaten, Mozzarella und geröstete Pinienkerne hinzufügen. Das Dressing über den Salat geben und alles gründlich vermengen. Abkühlen lassen – so kann das Aroma besser einziehen.

 Schritt 4 / von  4
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![Hand einer Person fügt mit einer Gabel Rucola zu einer großen Schüssel Nudelsalat mit Tomaten, Mozzarella und Kräutern in einer Küchenzeile hinzu.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/e/csm_kochgourmet_mediterraner-nudelsalat-schritt-4_168c85e9cb.jpg)Erst kurz vor dem Servieren den Rucola unterheben, damit er frisch und knackig bleibt.