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title: Mediterran gefüllter Hokkaido-Kürbis
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/mediterran-gefuellter-hokkaido-kuerbis"
description: Im Ofen gerösteter Hokkaido, gefüllt mit Couscous, Kichererbsen, getrockneten Tomaten, Oliven und Feta, serviert mit Zitronen-Joghurt. Ein farbenfrohes Herbstgericht.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/2/csm_kochgourmet_mediterran-gefuellter-hokkaido-kuerbis_d84f3bad66.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-10-12
modified: 2026-10-12
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 65
cookMinutes: 25
totalMinutes: 90
servings: 4
nutrition:
  calories: 126 kcal
  carbohydrateContent: 13.9 g
  fatContent: 5.5 g
  proteinContent: 5.2 g
categories:
  - Gemüse
  - International
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# Mediterran gefüllter Hokkaido-Kürbis

**Für den Kürbis**

2

 kleine Hokkaido-Kürbisse (je ca. 800 g)

2 EL

 Olivenöl

 Salz

 schwarzer Pfeffer

150 g

 Couscous

**Für die Füllung**

200 ml

 heiße Gemüsebrühe

1 Dose

 Kichererbsen (400 g)

1

 rote Zwiebel

1

 Zucchini

60 g

 getrocknete Tomaten in Öl

50 g

 schwarze Oliven ohne Kern

1 TL

 getrockneter Oregano

1 TL

 Paprikapulver edelsüß

150 g

 Feta

0.5 Bund

 Petersilie

200 g

 griechischer Joghurt

1

 Bio-Zitrone

**Für den Zitronen-Joghurt**

1

 Knoblauchzehe

 Salz

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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![Zwei Hände entfernen mit einem Löffel Kerne aus einer halbierten Hokkaido-Kürbishälfte auf einem Schneidebrett.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/c/csm_kochgourmet_mediterran-gefuellter-hokkaido-kuerbis-schritt-1_01_3784ecc1e3.jpg)Den Backofen auf **200 °C** Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kürbisse waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Die Hälften innen mit 1 EL Olivenöl bestreichen, salzen, pfeffern und mit der Schnittfläche nach oben auf einem Backblech **25 Minuten** vorgaren.

 Schritt 2 / von  5
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![Zwei Hände gießen Brühe aus einem Glas über Couscous in einer Schüssel und lockern ihn mit einer Gabel auf.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/c/csm_kochgourmet_mediterran-gefuellter-hokkaido-kuerbis-schritt-2_21f21797ee.jpg)Inzwischen den Couscous mit der heißen Brühe übergießen und **5 Minuten** quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern. Kichererbsen abgießen. Zwiebel und Zucchini würfeln, getrocknete Tomaten und Oliven grob hacken.

 Schritt 3 / von  5
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![Zwei Hände vermengen angebratenes Gemüse, Kichererbsen und Couscous mit einem Holzlöffel in einer Glasschüssel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/3/csm_kochgourmet_mediterran-gefuellter-hokkaido-kuerbis-schritt-3_c939dbe136.jpg)Zwiebel und Zucchini im restlichen Olivenöl **5 Minuten** anbraten, Kichererbsen, Tomaten, Oliven, Oregano und Paprika zugeben und unter den Couscous mischen. Die Hälfte des Fetas zerbröseln, mit gehackter Petersilie unterheben und abschmecken.

 Schritt 4 / von  5
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![Zwei Hände füllen die vorgegarten Kürbishälften in einer Auflaufform mit Couscous-Mischung und bestreuen sie mit Feta.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/2/csm_kochgourmet_mediterran-gefuellter-hokkaido-kuerbis-schritt-4_26812236c0.jpg)Die Füllung in die vorgegarten Kürbishälften geben, mit dem restlichen Feta bestreuen und weitere **15 bis 20 Minuten** backen, bis der Kürbis weich und der Feta leicht gebräunt ist.

 Schritt 5 / von  5
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![Zwei Hände verrühren Joghurt mit Zitronenabrieb in einer Glasschüssel. Rechts liegen gefüllte Hokkaido-Kürbishälften.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/8/csm_kochgourmet_mediterran-gefuellter-hokkaido-kuerbis-schritt-5_da84a6a31e.jpg)Joghurt mit abgeriebener Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft und geriebenem Knoblauch verrühren, salzen und zum gefüllten Kürbis servieren.