--- title: Marktsalat mit Pfirsich-Prosecco-Dressing url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/marktsalat-mit-pfirsich-prosecco-dressing-und-gebackenen-hendlstreifen" description: Knackige Blattsalate mit einem fruchtigen Pfirsich‑Prosecco-Dressing und knusprigen Hendlstreifen in einer Kürbis- und Sonnenblumenkernpanade. Der rauchige Mango-Dip setzt einen würzigen Gegenakzent. image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/f/csm_kochgourmet_marktsalat-mit-pfirsich-prosecco-dressing-und-gebackenen-hendlstreifen_fd216b8628.jpg" author: Kochgourmet date: 2026-09-05 modified: 2026-09-06 type: article site: Kochgourmet locale: de_DE prepMinutes: 50 cookMinutes: 40 totalMinutes: 90 servings: 4 nutrition: calories: 192 kcal carbohydrateContent: 10.7 g fatContent: 10.9 g proteinContent: 11 g categories: - Salate - International --- # Marktsalat mit Pfirsich-Prosecco-Dressing **Für den rauchigen Mango-Dip** 1 reife Mango 2 EL Joghurt 1 TL geräuchertes Paprikapulver 1 EL Limettensaft 1 Prise Chiliflocken Salz **Für das Pfirsich-Prosecco-Dressing** 2 reife Pfirsiche 100 ml Prosecco 2 EL Weißweinessig 1 TL Honig 1 TL mittelscharfer Senf 4 EL Rapsöl Salz schwarzer Pfeffer **Für die Hendlstreifen** 80 g Kürbiskerne 40 g Sonnenblumenkerne 80 g Semmelbrösel 2 EL gehackte Petersilie 1 TL getrockneter Majoran 600 g Hähnchenbrustfilet 1 TL Salz 0.5 TL schwarzer Pfeffer 60 g Weizenmehl 2 Eier 400 ml Rapsöl zum Ausbacken **Für den Salat** 200 g gemischte Blattsalate 150 g Kirschtomaten 0.5 Salatgurke 1 kleine rote Zwiebel #### Zubereitung Schritt 1 / von 6 -------------------- ![Zwei Hände pürieren mit einem Stabmixer Mangostücke und Gewürze in einem Glas; daneben Limettenscheibe und kleine Schalen mit Chiliflocken und Paprikapulver.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/6/csm_kochgourmet_marktsalat-mit-pfirsich-prosecco-dressing-und-gebackenen-hendlstreifen-schritt-1_a474b15529.jpg)Für den Dip das Mangofruchtfleisch mit Joghurt, geräuchertem Paprikapulver, Limettensaft und Chiliflocken fein pürieren, mit Salz abschmecken und kaltstellen. Schritt 2 / von 6 -------------------- ![Zwei Hände bereiten ein Senf‑Vinaigrette zu: Stabmixer in einer Schüssel mit grobem Senf, während Olivenöl eingegossen wird; daneben kleine Schälchen mit Essig, Honig und Gewürzen.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/b/csm_kochgourmet_marktsalat-mit-pfirsich-prosecco-dressing-und-gebackenen-hendlstreifen-schritt-2_cff67180fd.jpg)Pfirsiche häuten, entsteinen und mit Prosecco, Weißweinessig, Honig und Senf pürieren. Das Öl langsam untermixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schritt 3 / von 6 -------------------- ![Zwei Hände geben Kürbiskerne in eine gläserne Schüssel mit Semmelbröseln, gehackter Petersilie und Gewürzen zum Vermengen.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/9/csm_kochgourmet_marktsalat-mit-pfirsich-prosecco-dressing-und-gebackenen-hendlstreifen-schritt-3_ae7cfd54ae.jpg)Kürbis- und Sonnenblumenkerne grob mahlen und mit Semmelbröseln, Petersilie und Majoran mischen. Schritt 4 / von 6 -------------------- ![Zwei Hände panieren Hähnchenbrust: rohes Fleisch auf einem Schneidebrett, Schalen mit Mehl, verquirltem Ei und grober Panade, daneben eine leere Auflaufform.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/5/csm_kochgourmet_marktsalat-mit-pfirsich-prosecco-dressing-und-gebackenen-hendlstreifen-schritt-4_6fad7cb412.jpg)Hähnchenbrust in fingerdicke Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und der Kernepanade wenden, die Panade dabei gut andrücken. Schritt 5 / von 6 -------------------- ![Obere Ansicht: Hände wenden panierte Hähnchenstreifen mit einer Zange in einer Pfanne; rechts auf Küchenpapier liegen bereits goldbraun gebratene Stücke.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/4/csm_kochgourmet_marktsalat-mit-pfirsich-prosecco-dressing-und-gebackenen-hendlstreifen-schritt-5_01_28952dd60b.jpg)Öl auf **170 °C** erhitzen und die Streifen portionsweise **4–5 Minuten** goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schritt 6 / von 6 -------------------- ![Hände halten eine Schüssel mit gemischtem Salat (Rucola, Gurke, Kirschtomaten, roten Zwiebeln) und knusprigen panierten Hähnchenstreifen; eine Gabel hebt einen Streifen. Daneben auf Papier weitere Streifen und ein Schälchen Senfdressing.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/f/csm_kochgourmet_marktsalat-mit-pfirsich-prosecco-dressing-und-gebackenen-hendlstreifen-schritt-6_94d211b839.jpg)Blattsalate, halbierte Kirschtomaten, Gurkenscheiben und Zwiebelringe mit dem Dressing marinieren, auf Tellern anrichten, die warmen Hendlstreifen darauflegen und den Mango-Dip dazu servieren.