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title: Marinierte Pflaumen mit Kardamom-Sahne
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/marinierte-pflaumen-mit-kardamom-sahne"
description: Pflaumen ziehen in einem Sirup aus Orange, Honig und Sternanis und werden mit luftiger Sahne mit frisch gemörsertem Kardamom serviert. Ein elegantes Dessert, das kaum Arbeit macht.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/Recipe_New/02/06/08/20608/kochgourmet_marinierte-pflaumen-mit-kardamom-sahne.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-05
modified: 2026-09-06
type: article
prepMinutes: 100
cookMinutes: 25
totalMinutes: 125
servings: 4
nutrition:
  calories: 208 kcal
  carbohydrateContent: 22.6 g
  fatContent: 12.4 g
  proteinContent: 2.1 g
categories:
  - Kalte Desserts
  - International
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# Marinierte Pflaumen mit Kardamom-Sahne

**Für die Kardamom-Sahne:**

6

 Kardamomkapseln

250 g

 Schlagsahne

1 EL

 Puderzucker

1

 Pck. Vanillezucker

**Für die marinierten Pflaumen:**

600 g

 reife Pflaumen

3 EL

 brauner Zucker

2 EL

 Orangensaft

1 EL

 Honig

1

 Sternanis

1

 Streifen unbehandelte Orangenschale

**Für das Servieren:**

 Zum Servieren

2 EL

 gehackte Pistazien

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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![Hände mahlen grüne Kürbiskerne in einem schwarzen Mörser mit Stößel; daneben steht eine kleine Schale mit heller Flüssigkeit.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/5/csm_kochgourmet_marinierte-pflaumen-mit-kardamom-sahne-schritt-1_c8eeac9cb9.jpg)Kardamomkapseln aufbrechen und die Samen im Mörser fein zerstoßen. Sahne mit den Samen kurz erwärmen, vom Herd nehmen und mindestens **1 Stunde** im Kühlschrank durchziehen lassen.

 Schritt 2 / von  5
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![Zwei Hände rühren halbierte, dunkle Pflaumen und braunen Zucker in einer großen Glasschüssel mit einem Holzlöffel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/5/csm_kochgourmet_marinierte-pflaumen-mit-kardamom-sahne-schritt-2_c4006ce42d.jpg)Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Mit braunem Zucker, Orangensaft, Honig, Sternanis und Orangenschale mischen und **30 Minuten** marinieren.

 Schritt 3 / von  5
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![Zwei Hände sieben halbierte Pflaumen mit Gewürzen (Sternanis, Orangenschale) aus einer Glasschale durch ein feines Sieb in eine Pfanne auf einem Cerankochfeld.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/7/csm_kochgourmet_marinierte-pflaumen-mit-kardamom-sahne-schritt-3_2c6e378b0a.jpg)Die Marinade durch ein Sieb in einen Topf gießen, aufkochen und **3–4 Minuten** sirupartig einkochen. Wieder über die Pflaumen geben und abkühlen lassen.

 Schritt 4 / von  5
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![Zwei Hände gießen eine cremige Flüssigkeit durch ein feines Sieb in eine Glasschüssel; daneben kleine Schalen mit Zutaten und ein Schneebesen.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/f/csm_kochgourmet_marinierte-pflaumen-mit-kardamom-sahne-schritt-4_ee83fde4b7.jpg)Kardamom-Sahne durch ein feines Sieb gießen, mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen.

 Schritt 5 / von  5
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![Dessert: Mehrere Glasschälchen mit pochierten Pflaumen in Sirup, jeweils mit einer Kugel Vanillecreme/Eis und gehackten Pistazien; eine Hand löffelt aus einer Schale.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/d/csm_kochgourmet_marinierte-pflaumen-mit-kardamom-sahne-schritt-5_6cce1241b8.jpg)Pflaumen in Gläser schichten, Kardamom-Sahne daraufsetzen und mit Pistazien bestreuen.