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title: Mapo Tofu
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/mapo-tofu"
description: Mapo Tofu ist ein würzig-scharfes Gericht aus der Sichuan-Küche mit zartem Tofu, Chili und Szechuanpfeffer. Kräftige Aromen treffen auf angenehme Schärfe und sorgen für ein intensives…
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author: Kochgourmet
date: 2025-02-26
modified: 2026-09-05
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 25
cookMinutes: 15
totalMinutes: 40
servings: 4
nutrition:
  calories: 105 kcal
  carbohydrateContent: 4.2 g
  fatContent: 6.7 g
  proteinContent: 7.2 g
categories:
  - Chinesisch
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# Mapo Tofu

400 g

 fester Tofu

2 EL

 Pflanzenöl

2 TL

 Szechuanpfefferkörner

2

 Knoblauchzehen

1 Stk.

 Ingwer

1 EL

 Doubanjiang

1 EL

 Chilipaste oder -sauce

1 TL

 Zucker

1 EL

 Reiswein

200 ml

 Gemüsebrühe

1 EL

 Maisstärke

3

 Frühlingszwiebeln

2 EL

 Sojasauce

1 EL

 Sesamöl

1 TL

 geröstete Sesamsamen

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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Den Tofu in Würfel schneiden und in kochendem Wasser für **2–3 Minuten** blanchieren, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Abtropfen lassen und beiseitestellen.

 Schritt 2 / von  3
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In einer Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl erhitzen und die Szechuanpfefferkörner leicht rösten, bis sie aromatisch duften. Den Knoblauch und den Ingwer fein hacken und hinzufügen, kurz anbraten. Die Doubanjiang-Paste, die Chilipaste und den Zucker hinzufügen und für **2 Minuten** weiterbraten.

 Schritt 3 / von  3
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Mit Reiswein ablöschen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Den blanchierten Tofu vorsichtig in die Pfanne geben und behutsam in der Sauce schwenken. Die Maisstärke in etwas Wasser auflösen und einrühren, um die Sauce leicht anzudicken. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und hinzufügen. Mit Sojasauce und Sesamöl abschmecken und **3–4 Minuten** köcheln lassen. Vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.