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title: Mangold-Gratin
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/mangold-gratin"
description: Herzhaftes Mangold-Gratin mit Stielmangold, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Sardellen, verfeinert mit frischem Basilikum. Mit Mozzarella und Parmesan überbacken, bis es goldbraun knusprig ist.…
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 50
cookMinutes: 25
totalMinutes: 75
servings: 4
nutrition:
  calories: 124 kcal
  carbohydrateContent: 10.7 g
  fatContent: 6.5 g
  proteinContent: 5.3 g
categories:
  - Auflauf
  - Italienisch
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# Mangold-Gratin

1 kg

 Stielmangold

1 l

 Salzwasser

150 g

 Tomaten

2

 Zwiebeln

2

 Knoblauchzehen

2 EL

 Olivenöl

6

 Sardellenfilets oder 3 TL Sardellenpaste

6 Stg

 Basilikum

150 g

 Mozzarella

50 g

 Parmesan, frisch gerieben

4 Sch.

 Stangenweißbrot, geröstet

10 g

 Butter

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Stielmangold gründlich waschen, samt Blättern in Streifen schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, Mangold darin kurz blanchieren, kalt abschrecken und gut abgetropft in eine gefettete Gratinform geben.

 Schritt 2 / von  4
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Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, anschließend abziehen, halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.

 Schritt 3 / von  4
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Tomaten und abgespülte, gehackte Sardellen kurz mitdünsten. Zusammen mit geschnittenen Basilikumblättchen über den Mangold verteilen. Mozzarella in kleine Würfel schneiden.

 Schritt 4 / von  4
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Mit geriebenem Parmesan und fein zerbröseltem Brot mischen, über den Mangold streuen, mit Butterflöckchen belegen, bei **200–220 °Cca. 25–30 Minuten** goldbraun überbacken.