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title: Mandelecken
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/mandelecken"
description: Knusprige Mandelecken mit Aprikosenkonfitüre und karamelligem Mandel-Honig-Guss – klassisch, saftig und ideal zum Mitnehmen oder Verschenken. Aromatische Nussnoten treffen auf fruchtige Süße.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/3/csm_kochgourmet_mandelecken_fb740240e8.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-06-29
modified: 2026-09-06
keywords:
  - Mandelecken
  - Nussecken
  - Aprikosenkonfitüre
  - Mandelguss
  - Karamell
  - Weihnachtsgebäck
  - Blechkuchen
  - einfach
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 320
cookMinutes: 60
totalMinutes: 380
servings: 10
nutrition:
  calories: 492 kcal
  carbohydrateContent: 49.4 g
  fatContent: 30.8 g
  proteinContent: 7.1 g
categories:
  - "Kekse & Plätzchen"
  - Deutsch
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# Mandelecken

**Für den Teig:**

300 g

 Mehl

140 g

 Puderzucker

140 g

 kalte Butter

2 Stk.

 Eier (Größe M)

**Für den Belag:**

3 EL

 Aprikosenkonfitüre

125 g

 Butter

50 g

 Honig

220 g

 Zucker

200 g

 gehackte Mandeln

200 g

 gehobelte Mandeln

**Für den Guss:**

150 g

 Schokoglasur

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  7
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Mehl, Puderzucker und kalte Butter mit den Händen zu bröseligem Teig verreiben. Eier untermischen, zu glattem Mürbeteig kneten, **60 Min** kaltstellen.

 Schritt 2 / von  7
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Teig zu einem Rechteck (ca. 40×60 cm) ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mehrmals mit der Gabel einstechen. Aprikosenkonfitüre gleichmäßig darauf verteilen.

 Schritt 3 / von  7
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Butter, Honig und Zucker in einem Topf verrühren, bei mittlerer Hitze **5 Min** aufkochen lassen. Gehackte und gehobelte Mandeln zugeben und weitere **5 Min** köcheln lassen.

 Schritt 4 / von  7
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Mandelmischung auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei **180 °C** (Umluft **160 °C**) ca. **20 Min** backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

 Schritt 5 / von  7
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Kuchen auf dem Blech für mindestens **3 Stunden** (am besten über Nacht) auskühlen lassen.

 Schritt 6 / von  7
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In ca. 10 längliche Streifen schneiden, diese diagonal in kleine Dreiecke schneiden.

 Schritt 7 / von  7
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Schokoglasur schmelzen und die Ecken der Schnitten eintauchen. Auf Backpapier fest werden lassen.