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title: Malai Kofta
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/malai-kofta"
description: Frittierte Kartoffel-Paneer-Bällchen in einer cremigen, würzigen Tomatensauce. Zart, aromatisch und angenehm ausgewogen. Ideal zu Reis oder Fladenbrot.
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author: Kochgourmet
date: 2025-03-03
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Malai Kofta
  - indisches Gericht
  - Gemüse-Bällchen
  - cremige Sauce
  - Tomaten-Sahne-Sauce
  - indische Küche
  - vegetarisches Gericht
  - würzige Bällchen
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 50
cookMinutes: 20
totalMinutes: 70
servings: 4
nutrition:
  calories: 226 kcal
  carbohydrateContent: 14.4 g
  fatContent: 14.8 g
  proteinContent: 7.1 g
categories:
  - Indisch
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# Malai Kofta

3 Stk.

 Kartoffeln

300 g

 Paneer

1 TL

 Salz

1 Stk.

 Zwiebel

2 Stk.

 Tomaten

1 Schuss

 Öl

1 TL

 Kreuzkümmel

1 TL

 geriebener Ingwer

1 TL

 Korianderpulver

1 TL

 Garam Masala

100 ml

 Sahne

**Für die Koftas:**

2 EL

 Maisstärke

2 EL

 Öl

**Für die Sauce:**

1 TL

 Salz

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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 *Koftas vorbereiten:*

Die Kartoffeln in ausreichend Wasser weich kochen, abkühlen lassen, schälen und mit einer Gabel oder einem Stampfer fein zerdrücken. Den Paneer fein zerbröseln und mit den zerdrückten Kartoffeln vermengen. Salz und Maisstärke oder Mehl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls der Teig zu feucht ist, etwas mehr Mehl oder Maisstärke einarbeiten.

 Schritt 2 / von  6
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Aus der Masse kleine, gleichmäßige Bällchen formen. Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Bällchen portionsweise frittieren, bis sie rundum goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.

 Schritt 3 / von  6
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 *Sauce zubereiten:*

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen, grob würfeln und in einem Mixer zu einer feinen Paste pürieren.

 Schritt 4 / von  6
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In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anrösten, bis er duftet. Dann die gehackte Zwiebel und den geriebenen Ingwer dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.

 Schritt 5 / von  6
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Die Tomatenpaste einrühren und die Gewürze (Korianderpulver, Garam Masala und Salz) dazugeben. Die Mischung etwa 10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und sich das Öl leicht absetzt. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen.

 Schritt 6 / von  6
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Die Sahne unterrühren und die Hitze reduzieren. Die Koftas vorsichtig in die Sauce geben und **2–3 Minuten** ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.