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title: Makluba
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/makluba"
description: Makluba ist ein traditionelles arabisches Gericht aus Reis, Fleisch und Gemüse in charakteristischer Schichtung. Nach dem Garen wird es gestürzt und entfaltet eine köstliche, saftige Mischung aus…
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author: Kochgourmet
date: 2025-03-18
modified: 2026-09-06
keywords:
  - Makluba Arabisches Reisgericht Hähnchen Makluba Reis mit Hähnchenschenkel Kurkuma Reisgericht
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 45
cookMinutes: 15
totalMinutes: 60
servings: 4
nutrition:
  calories: 184 kcal
  carbohydrateContent: 22 g
  fatContent: 7.9 g
  proteinContent: 6.6 g
categories:
  - Reis
  - Geflügel
  - Arabisch
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# Makluba

**Für das Hähnchen:**

0.5 Tasse

 Sonnenblumenöl

**Für das Gemüse:**

2 Stk.

 Karotten

1 Stk.

 Aubergine

**Für den Reis:**

1 TL

 Kurkuma

1 TL

 Zimt

1 TL

 Kreuzkümmel

0.5 TL

 Kardamom

1 TL

 Salz

0.5 TL

 Schwarzer Pfeffer

**Zum Kochen:**

4 Tassen

 Hühnerbrühe

**Zum Garnieren:**

2 EL

 Geröstete Mandeln

2 EL

 Gehackte Petersilie

500 g

 Hähnchenschenkel

1 Stk.

 Zwiebel

2 Stk.

 Tomaten

2 Tassen

 Reis

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Die Hähnchenschenkel in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.

 Schritt 2 / von  5
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Die Zwiebel schälen und würfeln, die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, die Aubergine und Tomaten ebenfalls würfeln.
In einer separaten Pfanne die Aubergine in Öl anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.

 Schritt 3 / von  5
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Den Reis in einem Sieb abspülen und mit 1 TL Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel, Kardamom, Salz und Pfeffer würzen.

 Schritt 4 / von  5
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In einem großen Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Das angebratene Huhn, Gemüse und Reis abwechselnd schichten und den Reis zuletzt oben auflegen.

 Schritt 5 / von  5
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Den Deckel aufsetzen und das Ganze **30 Minuten** köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Brühe aufgesogen wurde.
Den Topf vom Herd nehmen, vorsichtig auf einen großen Teller stürzen und mit gerösteten Mandeln und frischer Petersilie garnieren.