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title: Maccheroni mit Pesto Rosso
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/maccheroni-mit-pesto-rosso"
description: Mediterrane Maccheroni mit Pesto Rosso, weich geschmorten Auberginen, Oliven, Kapern und Cherrytomaten – schnell gemacht und herrlich aromatisch.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/3/csm_kochgourmet_maccheroni-mit-pesto-rosso_99999ee2ac.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-07
modified: 2026-09-10
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
cookMinutes: 15
totalMinutes: 45
servings: 4
nutrition:
  calories: 185 kcal
  carbohydrateContent: 23.4 g
  fatContent: 7.6 g
  proteinContent: 6.1 g
categories:
  - Nudeln
  - Italienisch
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# Maccheroni mit Pesto Rosso

500 g

 Maccheroni

 Salz

2 Stk.

 Aubergine

3 EL

 Olivenöl

 Pfeffer

80 g

 Oliven

200 g

 Cherrytomaten

100 g

 Pesto Rosso

2 EL

 Kapern

0.5 Bund

 Basilikum

75 g

 Parmesan

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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![Zwei Hände rühren Maccheroni mit einem Holzlöffel in einem schwarzen Stieltopf auf dem Kochfeld.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/e/csm_kochgourmet_maccheroni-mit-pesto-rosso-schritt-1_01_4d1696fc66.jpg)Die Maccheroni nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente garen.

 Schritt 2 / von  4
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![Zwei Hände heben den Deckel einer Pfanne mit Auberginenwürfeln und rühren sie mit einem Holzlöffel um.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/2/csm_kochgourmet_maccheroni-mit-pesto-rosso-schritt-2_01_18ca7c5ef3.jpg)Inzwischen die Auberginen waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Auberginen zugeben und salzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa **15 Minuten** garen. Bei Bedarf wenig Öl oder Wasser zufügen. Mit Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.

 Schritt 3 / von  4
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![Zwei Hände geben Pesto Rosso aus einer Schale zu den abgetropften Maccheroni im Sieb über dem Spülbecken.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/0/csm_kochgourmet_maccheroni-mit-pesto-rosso-schritt-3_01_9cbd3f7a7e.png)Die Oliven abgießen und halbieren. Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Die Pasta abgießen und mit dem Pesto Rosso vermengen. Auberginen, Oliven, Tomaten und Kapern unterheben und alles nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Schritt 4 / von  4
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![Zwei Hände geben mit einem Löffel geriebenen Parmesan über angerichtete Maccheroni mit Pesto Rosso und Gemüse.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/e/csm_kochgourmet_maccheroni-mit-pesto-rosso-schritt-4_01_b1b1600893.jpg)Die Maccheroni auf Tellern anrichten. Die Basilikumblätter abzupfen und darüber verteilen. Den Parmesan frisch darüberreiben und sofort servieren.